Radishes asring diproses ing kimchi minangka salah sawijine sayuran sing ngladeni peran periphery menyang bahan utama - kubis. Nanging padha cukup sedhep kanggo pantes resep dhewe.
Saliyane dadi panganan, lacto-fermented , kayata jeruk lobak iki, sugih probiotik sehat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir banyu (disaring)
- 1 sendok teh uyah (kosher utawa uyah non-iodized)
- 1 lobak pupa (dicampur, endhog lan endhog irisan irisan)
- 1 bawang bombay (iris lan irisan irisan)
- 1 clove papak (peeled lan thinly sliced)
- Opsional: 1/2 sendok teh abang mrica flakes
Cara Nggawe
- Dissolve uyah ing banyu sing disaring. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Irisan saka rwaning lan ends ROOT saka radishes. Julienne mau dadi potongan ukuran matchstick, utawa irisan dadi 1/8-inch babak. A mandoline utawa slicing blade tipis saka prosesor pangan bakal nggawe langkah iki luwih gampang.
- Ing mangkuk gedhe, tosake radish sing disigar, bawang iris, bawang putih lan lombok abang mrico. Pack mau menyang kaca botol pint sing resik.
- Tuangake brine liwat bahan liyane. Pencet alon-alon ing sayuran lan rempah-rempah kanggo ngeculake umpluk umume. Ing brine kudu ngrampungake kabeh bahan liyane. Yen panganan diusir saka brine, ngetokake karo jar gelas cilik sing isi banyu. Yen sayuran tetep ditibakake ing banyu tawar, nutupi jar sing lagi ditutupi kanthi tutup.
- Selehake jar ing piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan nalika mulai fermentasi. Ninggalake ing suhu kamar 24 - 48 jam.
- Copot tutup utawa bobot jarum cilik lan priksa lobak radish sawise 24 jam pisanan. Sampeyan kudu miwiti kanggo ndeleng sawetara gelembung lan bakal miwiti ngembangake ambune sing enak banget (kaya sauerkraut, nanging luwih gampang amarga bawang putih).
- Yen sampeyan ndeleng lan menehi tandha yen radishes aktif fermenting, transfer jar menyang lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas saka kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo radishes supaya tetep fermentasi alon .
- Radish sing wis disiapake siap mangan 1 - 2 minggu sawise digawe. Yen sampeyan jangka nyimpen luwih saka setunggal wulan, pindhahake jar menyang bagian sing luwih adhem saka kulkas Panjenengan (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Wigati: Yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, gunakake cara alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |