Pancen yen kacang ireng ora biasane ditemokake ing masakan Timur Tengah lan kacang kiwi utawa kacang-kacangan fava sing luwih umum ditemokake ing denyut nadi. Nanging, ing Amerika Serikat, kacang buncis ireng luwih ditemokake ing menu restoran Meksiko, barat daya, lan restoran Latin. Kaya kabeh kacang polong, kacang ijo sing sehat, diiseni antioksidan lan duwe rasa lan tekstur sing apik. Dadi, nalika ora tradisional, dheweke isih bisa nggawe alternatif becik kanggo nasi goreng ing resep hummus.
Kanggo nujul ana ing antarane kita, tembung hummus kasebut asalé saka istilah Mesir kanggo chickpea. Resep hummus dhasar, umum ing saindhenging negara-negara Timur Tengah, biasane kasusun saka chickpeas murni sing dicampur karo tahini, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, lan jamu. Versi pra-paket bisa ditemokake ing pirang-pirang toko gedhe ing Amerika Utara.
Biasane hummus digunakake minangka dip kanggo pita utawa flatbread liyane lan meh tansah ditemokake ing mezze (appetizer) platter bebarengan karo falafel, eggplant, tahini, lan sayuran kayata tomat, timun, radishes, pickled bawang, lan zaitun.
Wonten ing sedaya negara-negara Timur Tengah, Israel ngangge paling kathah hummus lan dados pangiring kaliyan meh saben jamur. Amarga bahan-bahan ing hummus salaras karo hukum diet halal agama, bisa dipangan karo panganan lan daging sapi.
Bean dips luwih umum tinimbang hummus ing AS lan biasane dipangan karo kripik tortilla. Éwadéné kita cenderung nganggep minangka Mexican utawa Mexican inspirasi, kacang buncis bener-bener minangka penemuan Amérika minangka kacang buncis sing luwih asring dipangan minangka sajian ing Meksiko.
Prabédan utama antarane kacang buncis lan hummus yaiku buncis kacang buncis krim saka krim asam utawa produk susu liyane, dene hummus migunakake rempah-rempah, rasa nuttier tahini (sesame paste).
Hummus, manawa chickpea utawa beras ireng, bisa nyakup macem-macem rempah-rempah supaya nyoba sawetara cumin, za'at, oregano, utawa lemony sumac.
Tahini kalebu ing resep lan bisa nyimpen tuku utawa digawe saka awal.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bisa (kira-kira 15 ons.) Kacang ireng, dibilas lan lemes
- 1/4 cup sesame paste (tahini)
- 1 clove papak, dikupas lan minced
- 1 liter minyak zaitun
- 1 sendok teh jus lemon
- 1/2 sendok teh cumin
- 2 sendok teh disigar cilantro utawa parsley
- Garam kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa
Cara Nggawe
- Tambahake kacang buncis diwenehi irisan, sesame paste, bawang putih, lenga zaitun, jus jeruk lan cumin menyang prosesor panganan lan campuran nganti alus lan krim.
- Mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa lan aduk ing cilantro (utawa parsley yen ora kaya cilantro). Yen dicampur banget kanggo sampeyan, nambah setengah sendok teh minyak zaitun lan setengah sendok teh jus lemon utawa banyu.
- Sebut langsung utawa nyimpen ing kulkas ing wadhah udara.
- Sajadah karo roti pita panas, keripik pita , potong crudite sayuran utawa keripik tortilla.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat Pemakanan | 22 g |
| Protein | 28 g |