Raclette yaiku keju saka Swiss sing digawe kanthi susu sapi. Nduweni irisan tipis, coklat-oranye lan tegese, awak sing lembut sing gadhing kanggo cahya kuning karo sawetara, yen ana, bolongan. Diklasifikasèkaké minangka semi-hard. Raclette duweni roso sing khas; nutty, rada asam, gondho lan padha karo keju Gruyere. Rind bisa ditonton. Lepen lan uga dienggo ing akeh casseroles. Sampeyan uga bisa digunakake ing sandwich keju panggang uga .
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilled Keju Panini
Dinner Raclette
Makan malam Raclette banget populer amarga padha supaya gampang. Rempah-rempah keju Raclette dilebur ing panci cilik, banjur dipangan karo kentang sing digodhog, asinan lan daging sing garing. Keju awalé dicampur saka kabeh roda ing ngarep geni, banjur dicithak ing pinggir, nanging saiki, piranti tabletop populer.
Tuku Keju Raclette
Yen sampeyan ana ing Swiss, ngunjungi Chateau de Villa ing Sierre kanggo nedha bengi "Bratchäs" utawa Raclette iku sawijining gagasan apik banget.
Cara Raclette digawe
Raclette yaiku keju saka Swiss kang digawe ing sawetara distrik ( Kanton ) ing sisih lor Alps. Iki digawe saka susu sapi pasteurisasi kajaba ing kanton Valais utawa kanton Wallis, sing digawe karo susu mentahan.
Nduweni werna abang coklat, tlaten sing bisa ditemokaké lan semangat sing apik, interior sing gurih dadi cahya kuning karo sawetara, manawa ana, bolongan.
Punika 45% lemak (bobot garing). Raclette duweni roso sing khas; nutty, aroma lan mirip karo keju Gruyere. Rasa raclette gawenan tangan beda-beda gumantung karo musim lan apa sapi sing dikonsumsi. Raclette gedhe-batike duwe rasa sing padha sepanjang taun. Awit tembung raclette, ora bisa disambung menyang kutha utawa wilayah tartamtu lan ora bisa direksa, goleki raclette Swiss asli yen sampeyan pengin pengalaman keju sing paling apik.
Rasa iki digawe kanthi nggunakake susu sing apik, luwih becik saka sapi sing dipangan suket, lan galur bakteri spesial sing nggawe asam laktat lan produk metabolik sekunder, rasa. Ora ngalami fermentasi asam propionat (kang Emmentaler ora) lan ora nduweni bolongan. Roda keju sing ditetepake direndhem ing banyu garam, diiseni karo campuran ragi lan bakteri coryneform (rod gram positif) lan banjur diselehake ing ruang bawah tanah bench pinus abang kanggo masak. Rak kayu kasebut bisa werna lan mbantu nggawe kulit Schmiere utawa lembab. Tradhisi iki paling mbiyantu mbantu menehake atmosfir sing kondhisi kanggo keju. Umur wis telung utawa enem sasi.
Raclette nduweni sifat lebur sing apik banget amarga isi lemak ora misahake lan dadi blumbang. Iki nggawe keju apik kanggo digunakake minangka topper casserole utawa ing nedha bengi raclette misuwur lan éca. Banget populer ing Eve Taun Anyar ing Jerman, partai Raclette njupuk ora ana wektu kanggo nyiyapake lan aran gedhe, amarga sampeyan mung browning keju lan pouring menyang piring kanggo mangan karo kentang lan pickles. Tuku keju luwih dhisik, cenderung kanggo ngedol babagan akhir taun.
Ing Swiss sing nganggo basa Jerman, raclette uga dikenal minangka Bratchäs , sing diucapake kanthi "ch." Iki tegese "keju panggang." Wis dadi spesies Swiss wiwit paling ora 1291 AD nalika William Tell dianggep mangan.