Jeneng kasebut misleading
Senadyan jenenge, gula sing diobong ora bener obah-obah, nalika nggawe, sampeyan kudu ati-ati supaya ora nggoleki. Kaya kanggo nggawe caramel, gula sing diobong yaiku karamelisasi gula kanggo ngasilake sirup kanthi werna abu-abu sing sugih lan coklat. Iki digunakake kanggo rasa lan werna akeh masakan ing Republik Kembar Trinidad lan Tobago, nanging uga minangka bagian saka resep-resep Amérika tartamtu.
Nggawe Sugar Burnt
Resep gula kangge obaran bisa beda-beda (kalebu lenga sayur-sayuran, sawetara banyu, mung sawetara gula) gumantung ing cara digunakake ing resep, nanging tèknik iki minangka gula sing durung masak nganti tuwuh, aduk terus, lan terus masak nganti dadi coklat peteng banget.
Ana watesan wektu sing cetha ing ngendi gula sing diobong ana ing panggung sing bener. Kanggo ngilangi watesan wektu iki bakal ngasilake gula sing kanthi harfiah diobong, ing endi bakal dadi ireng lan pait. Yen mengkono, paling apik mbuwang batch lan miwiti kabeh maneh. Yen sampeyan nambah resep, dish bakal luwih cerah tinimbang werna lan cathetan sing kepenak.
Nggunakake Sugar Burnt
Ing akeh resep-resep Trinidad, gula obaran asring dhasar akeh piring. Masakan Trinbagonian saka pelau (pigeon kacang polong, beras, lan daging utawa pitik dimasak karo santen) lan godhok pitik coklat sing dikonsumsi lan diombe karo gula sing diobong. Saben sajian iki diwiwiti kanthi bahan bakar gula, kadhangkala nganggo lenga sayur-sayuran, banjur bahan-bahan sing isih ana ditambahake lan dimasak ing gula sing diobong.
Sanajan digabungake ing resep-resep panganan dessert, manawa sirup gula obaran digawe. Iki ngandhut gula nganti mudhun lan dadi coklat peteng, banjur nambah banyu panas saka panas, lan masak maneh nganti banyu digabung lan dicampur.
Sirup iki bisa dadi bagéyan saka kue, kayata ing kue gula obaran , lan sawetara wong ditambahake ing kue ireng Natal tradisional (populer ing Karibia) supaya dadi luwih peteng.
Gula sing diobong uga mung digunakaké minangka sirup pencuci mulut kanthi drizzled liwat kue pound, cheesecake, utawa es krim. Sirup gula sing bisa diobong bisa malah nambah rasa koktail kaya sing lawas, utawa dicampur karo kopi es kanggo sentuhan sing ora dikarepake.
Sampeyan uga bisa ngganti gula obaran kanggo molasses ing resep-resep tartamtu.
Tips Gula-Gula Burnt
Gula bakar menehi rasa unik lan enak kanggo panganan; Nanging, butuh latihan kanggo ngobong gula kasebut kanthi bener. Iku tansah dianjurake kanggo ngobati gula kaping sawetara-utawa kanggo nonton wong sing adept ing mengkono-sadurunge nyoba kanggo nggawe samubarang pasang sing sauce iki basa. Liyane kudu yaiku yen sampeyan nambah banyu panas utawa nggodhok banyu sing asat utawa adhem banyu sing asat bakal nyebabake campuran kasebut supaya bisa ngobong sampeyan.
Sampeyan uga pengin njupuk resep iki nalika sampeyan bisa ngasilake gula fokus kanthi lengkap mbutuhake perhatian lan distractions (kaya anak sing bisu) bisa dadi beda antarane sukses lan gagal. Lan ngomongake bocah-bocah, sampeyan kudu nggawe manawa ana bocah sing ora ana ing cedhake pan nalika sampeyan nambahake banyu sing nggodhok-banyu bakal nyemplung nganti ora ana apa-apa, supaya saben wong pancen wis aman.