Sabun getih bebek utawa goose, dikenal kanthi maneka warna minangka czarnina (char-NEE-nah), czernina lan czarna polewka , minangka favorit Polandia sing diwiwiti minangka cara kanggo nggunakake saben bagean bebek utawa goose sing disembelih. Delengen jenenge, ing ngisor iki.
Yen sampeyan ora nduweni akses menyang bebek utawa sapi sing wis dibantai lan uga getih, sampeyan bisa uga tuku getih ing deli Polandia lan bagian bebek saka tukang daging (utawa nggunakake balung daging babi sing blanched). Yen getih ora kasedhiya utawa ora disengaja, cobalah cśarnina (wuta) czarnina, yaiku getih sing gratis.
Nenekku tansah creed dheweke czarnina lan dadi mie kluski . Punika liyane babagan masak karo getih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir getih saka bebek anyar sing dipatèni (utawa angsa)
- Cukà 1/2 cangkir
- 3 pojok bagian bebek (utawa bagean goose utawa 3 kilogram daging babi)
- 10 cangkir banyu (kadhemen)
- 1 teluk teluk (utawa
- sachet saham )
- 1/4 sendok teh marjoram (cengkeh, allspice opsional)
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- 2 cangkir woh garing (prunes, raisins, pears, apples)
- 4 sendok teh
- glepung kabeh-tujuan
Cara Nggawe
- Campur getih seger kanthi cuka supaya ora clot, nutupi lan refrigerate nganti siap digunakake. Utawa sampeyan bisa tuku getih sing wis dicampur karo cuka ing sawetara toko khusus Eropa.
- Papanake potongan bebek ing pot gedhe. Tutup kanthi paling ora 10 cangkir banyu adhem. Bubar menyang godhog, copot sithik umob kang umob.
- Nambahake rwaning teluk utawa sachet stock, yen pengin, marjoram lan rempah-rempah liyane, yen digunakake, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Bali menyang godhok, ngurangi panas lan panas, sebagian ditutupi, sajrone 1 jam.
- Nambah woh sing garing lan masak jam 1 luwih. Copot daging saka balung lan bali menyang pot.
- Sup endhog ing jamban es lan refrigerate, yen perlu, kanggo nggawe skimming mati lemak luwih gampang, lan nyegah curdling yen getih lan setengah setengah ditambah.
- Nalika sayur sup wis digodhog, tuangkan setengah-setengah menyang mangkuk gedhe. Tambah glepung lan garpu campuran nganti alus. Nambah 3 jajanan sup dingin lan dicampurake cuka getih-cuka lan adhem nganti alus.
- Transfer maneh menyang pot karo sup sing isih ana lan panas alon-alon nganti sup wis diketokake lan rasa glepung mentahan masak, kira-kira 20 nganti 30 menit. Nyetel seasonings, cuka, lan manis, yen perlu. Ngawula karo kluski sup utawa kentang dumplings .
Ngendi Czarnina njaluk jenenge?
Czarnina nemu asma saka tembung Polandia kanggo "ireng" - czarny - nyatakake warna gelap sup. Biasane digawe karo bebek utawa getih angsa, woh-wohan garing, lan cuka sing ngalang-alangi getih saka pembekuan, menehi rasa manis sing asem, sing disenengi dening wong Eropa Timur.
Tradhisi Czarnina Donya Lawas
Ing sasi kepungkur, prajurit Polandia sing ora suwe bakal nampa czarnina saka wong tuwané sepupu kanggo nyatakaké yèn dhéwéké ora maju.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 632 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 45 g |