Ora ana kunjungan neng Skotlandia Timur sing lengkap tanpa olèh kunjungan menyang Arbroath lan kasempatan kanggo mangan "Smokies" ing omahé. Arbroath dumunung ing pesisir wétan ing Forfarshire. Kutha nelayan cilik ora kaya akeh ing pesisir, nanging udan wisdok, sing dikenal sacara lokal lan mesum minangka Smokies, sing ndadekake dheweke unik!
Definisi Smokie Arbroath
Smokie Arbroath duwe haddock, asring diiseni kayu keras, ing jero kutha nelayan cilik Arbroath, Angus (Forfarshire) ing Skotlandia wétan.
Sejarah Singkat Smokie Arbroath
Cukup tepat carane lan nalika Arbroath Smokie dilahirake kanthi spekulasi lan mitos. Siji legenda nyatakake yen ana geni ing kutha iki, sawenehing kandhang emas sing ditenun, ditemokake ing bara wedhi, ngrasakake lan ngandhakake éca ... kaya sing dikandhakaké, sisané minangka sajarah. Dongeng punika manis lan kados kathah, boten kenging dipun anggep, mboten saged mbayangaken raking lumantar rumah sakit ingkang kula derekaken nggolèki iwak, nanging sing ngerti.
Apa utawa ora kasebut asal saka Smokie Arbroath iku ora salaras; Apa sing bener yaiku yen Smoky Arbroath minangka panganan Scottish sing terkenal lan kondhang ing saindenging jagad.
Carane Arrowath Smokie Diprodhuksi?
Smokie diprodhuksi dening nyabuki ujung buntut loro, uyah sing wis dibungkus haddock bebarengan, sing banjur digantung saka tongkat. A "Smokie Pit" disusun kanthi nyetel tong minyak wiski setengah menyang lemah. Dasar tong dipendet karo slates kanggo ngreksa, lan geni kayu beech lan oak sinebut ing jero.
Tungku haddock banjur diselehake liwat "pit" udhara lan banjur karo seni sing bener saka perokok, dimasak nganti nada emas-tembaga Arbroath Smokie sing bener diraih.
Mangan Smokies
An Smokie Arbroath bisa dipangan kaya iwak wae . Ganti kipper sarapan kanthi salah siji iwak emas sing apik banget.
Gunakake Smokies ing sembarang resep tradisional kanggo hadhock garang, kayata Scottish Cullen Skink utawa Smoked Haddock Chowder kanggo rasa sing luwih jero tinimbang haddock asap tradisional. Smokies uga nggawe pate apik banget.
Nglindhungi Smokie Arbroath
Smokie nduweni status sing dilindungi ing hukum Eropa lan mung bisa diarani Smokie Arbroath yen digawe kanthi cara tradisional lan ing radius lima mil kutha.
Status PDO rawuh saka Uni Eropa (EU), sing duwe rencana kanggo nanggulangi panganan sing berharga sing bisa disalin kanthi gampang utawa ana ing bebaya kedadeyan. Jeneng Proteksi Pangan EU ngenali panganan iki lan ing ngendi keaslian lan asal bisa dijamin, lan menehi perlindungan marang tiruan. Proses aplikasi punika panjang lan rumit, nanging status sing dilindhungi reap rega kanggo para produser.