Resep irisan iki wis rampung ing gaya barbecue Kansas City lan asal saka kanca kita ing Barbecue and Catering Oklahoma Joe (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Punggung sing becik diwenehi wektu suwe kanggo ngresiki udhara panas supaya bisa dituku kanthi cepet, narik pengalaman balung nanging kudu ditunggu.
Ngomong saran: A bir gandum kayata Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Dicetak ulang kanthi izin saka BBQ Best Amérika dening Ardie A. Davis lan Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh gula putih tebu
- 1 sendok teh gula coklat abang
- 2 tablespoons Hungaria
- paprika
- 2 sendok teh Salt Seasoned Lawry
- 1 1/2 sendok teh bubuk cangkir
- 1 1/2 sendok teh jinten cumin
- 1 sendok teh bawang bombay granulated
- 1 sendok teh mrica putih
- 1 sendok teh sacoro apik lemah mrico ireng
- 2 (2 1/2-pound) slabs
- spareribs
Cara Nggawe
- Ing mangkuk cilik, gabungke gula, paprika, uyah sing dibumbui, bubuk cabai, jinten, bawang, mrica putih, lan mrica ireng lan aduk rata. Sampeyan bisa nindakake iki sadurunge, tutup, lan nyimpen ing panggonan sing asri lan peteng nganti bisa digunakake.
- Kanggo nyiapake iga, mbungkus lumahing saka mburi papan lan trim kabeh lemak sing keluwihan. Mangsa slabs kabeh karo kabeh rub. Tutup lan ngaso ing kulkas nganti paling ora 2 jam utawa sewengi.
- Masak iga kanthi nggunakake cara ora langsung ing 275 F (ora langsung ora langsung liwat geni utawa arang. Push arang sing panas ing salah siji utawa mateni gas ing salah siji panggangan. Mungkasi daging ing sisih 'mati' lan nutup tutupe). Jeff ngandika yen masak iwak rusuk ing suhu sing luwih dhuwur loro-lorone: ngandhut lemak sing luwih apik, lan sampeyan duwe ribs liyane flavorful.
- Masak iga kanggo 5 nganti 6 jam, ngowahi saben jam saben jam. Iga kasebut rampung nalika sampeyan bisa kanthi gampang nyuwak utawa narik loro iga.
Tips Nggunakake Kayu ing Masak
Kripik lan potongan kayu alam bisa ditambahake ing geni kanggo menehi rasa asap ing pangan nalika masak. Alder, apple, cherry, hickory, maple, mesquite, oak, lan pecan biasa digunakake. Kripik wis direndhem ing banyu, disiram kanthi becik, lan ditambah ing geni sadurungé nempatake pangan ing panggangan. Ing panggangan kettle utawa panggilingan gas, kripik kayu sing direndhem banyu utawa pelet asap garing bisa paling apik. Kompor gedhe karo pawon ing sisih njupuk kayu utawa kayu.
Kita kasurung nggunakake hardwood kasedhiya lokal. Ing sisih lor Pasifik, sing bakal dadi kayu alder. Ing Midwest lan Kidul, hickory, pecan, lan oak. Ing Southwest, mesquite. Ing lor-wétan, maple. Uga mriksa kasedhiyan ing area woh-wohan kayata apel, peach, cherry, lan pir. Yen sampeyan lagi parsial menyang kayu sing ora lokal, sampeyan wong Texas sing manggen ing Maine-ora ana masalah. Kayu arek maneka warna macem-macem bisa dikirim ing saindenging donya saka maneka warna pemasok. Nelpon nyimpen sumber barbecue lokal utawa nelusuri online.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2161 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,556 mg |
| Karbohidrat | 437 g |
| Serat Pemakanan | 20 g |
| Protein | 75 g |