Casserole sayur-sayuran sing disajek iki asal saka Gujurat ing W. India. Punika utamané masak ing mangsa, nanging úa bisa beda-beda gumantung saka apa sing ana sacara lokal. Aku wis ngisi pirang-pirang versi sajian sajrone perjalanan menyang India: siji ana udhine kanthi saus kiwa sing ijo, sing liya yaiku casserole garing sayuran sing warni. Resep iki mirip karo versi terakhir, sing luwih disenengi. Gunakake kombinasi sayuran sing disenengi, nanging kalebu sawetara sayuran sayuran kanggo menehi sajian panganan, base pati.
Recipe saka Gordon Ramsay, saka bukune Great Escape.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6-8 bayi kentang (dikupas utawa diresiki)
- 4-5 terong ireng cilik / aubergine (utawa 1 medium sing dipotong)
- 1 kentang manis utawa yam (peeled)
- 1 gedhang gedhang (peeled)
- Kacang buncis 20z./50g (paling dhuwur lan buntut)
- 2 tbsp. lenga sayur-sayuran
- 1 sendhok teh. wiji sawi
- 1/2 sendhok teh. wiji carom
- Opsional: 1/4 sendhok teh. asafoetida
- 1/2 sendhok teh. uyah laut, utawa kanggo rasa
- 1/2 sendhok teh. kunir
- 1/2 sendhok teh. lemah cumin
- 1/2 sendhok teh. ketumbar dhasar
- 7 ml oz./200 ml banyu
- Opsional: sakepel cilik tojo sithik tojo sing dihias
- Masala Paste:
- 4 cengkeh bawang (peeled and chopped)
- Jahe 2,5 cm (dikupas lan dicincang)
- 3 cabe ijo (deseeded lan disigar)
- 75 gram wortel (disuwuh yen beku)
- 1 tbsp. godhong cilantro / ketumbar (disigar)
Cara Nggawe
- Pisanan nggawe Masala paste.
- Sijine kabeh bahan paste menyang prosesor pangan. Tambah tbsp 3. banyu lan blitz kanggo mbentuk tempel sing kandel.
- Cut kentang, aubergine, kentang manis utawa yam, wortel lan pisang dadi potongan-potongan ukuran, lan kacang-kacangan dadi 1 inchi / 2 cm. Tansah supaya saben bahan kapisah.
- Kalorake lenga ing pan gedhe. Tambahake wiji sawi, wiji carom, lan asafoetida, yen nggunakake. Nalika wiji wiwit pop, tambah tempel masala. Masak kanggo 2 - 3 menit seneng banget.
- Sijine kentang lan wortel menyang telusur lan cook kanggo 5 menit sadurunge nambah liyane sayuran, uyah lan isih rempah-rempah. Goreng nganti panas 5 menit, banjur ngurangi panas, nambah banyu lan aduk.
- Tutup lan simmer nganti meh 10 - 15 menit utawa nganti sayuran dimasak lan disajikake. Transfer menyang Bowl sajian sing anget lan dihias nganggo saring sprinkling coconut if you wish.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2692 |
| Lemak total | 82 g |
| Saturated Fat | 61 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 641 mg |
| Karbohidrat | 423 g |
| Serat Pemakanan | 125 g |
| Protein | 90 g |