Port Salut (disebut PORE-sah-Loo) yaiku keju Perancis sing lembut lan lembut kanthi rasa sing entheng. Wong seneng Pelabuhan Salut, nanging sing paling apik cheesemongers nemokake iku rada entheng. Iku ora minangka keju sing ngasilake puisi, nanging Port Salut minangka keju sing dipercaya sing umum didol ing toko-toko keju lan bagean susu ing akeh toko.
Mesthi, kita ngomong babagan versi modern Port Salut sing digawe dening perusahaan susu gedhe.
Kulit ramping padhang ing roda kasebut digawe saka lapisan tipis lilin utawa plastik, lan ora amarga ngumbah Port Salut ing brine.
Originally, wiwit taun 1800-an, Port Salut digawe dening para biksu Trappist sing ngarani keju sawise biara ing Brittany. Kaya manéka kaju biara, para biksu nggawé Port Salut kanggo konsumsi lan tamu-tamué. Biyen, para biarawan wiwit ngedol keju. Pelabuhan Salut sing dicemplung ing banyu tawar. Rendhe dawa iki menehi keju rasa rai sing luwih lengkap lan rai werna-werna alami.
Monks diprodhuksi lan didol Port Salut nganti taun 1950-an, nalika resep lan jeneng dagang didol menyang perusahaan susu gedhe. Versi saiki sing diproduksi massal kanthi warna oranye (utawa dilapisi lilin oranye utawa plastik) ora nduweni rasa lan aroma tradhisional sing digawe Port Salut.
Lan sing paling versi Port Salut sing didol saiki nduweni rasa sing entheng lan rada tajam, padha karo Monterey Jack sing digawe saka Amérika.
Tekstur semi-alus lan rubbery sethithik. Port Salut kerep dilayani karo buah lan krupuk. Amarga luwih murah tinimbang sing paling artisanal cheeses, Port Salut asring digunakake minangka filler ing platter keju, biasane dipotong dadi kubus.
Ana rong cheese Eropah sing meh padha karo Port Salut; Saint Paulin, sing dianggep minangka Port Salut, lan Esrom, versi Port Salut saka Denmark.
Saint Paulin banget mirip karo rasa lan tèkstur kanggo Port Salut. Esrom uga keju semi, alus, lembab sing melek, nanging nduweni rasa sing rada kuwat. Iki didol menyang toko keju ing bageyan gedhe persegi panjang sing dibungkus karo foil. Ing ngisor foet, kulit jeruk sing wis dicampur ing brine menehi keju sing lengkap, nanging ora kenthel, rasa. Port Salut Denmark nduweni lubang cilik ing saindhenging.
Port Salut Perancis bisa ditemokake ing pirang-pirang toko keju lan akeh toko. Utawa, sampeyan bisa nyoba nggawe Port Salut dhewe ing omah, nggunakake resep cheesemaking Port Salut iki.