Pandhuan Tuku Cutlery Pawon

Milih cutlery paling apik kanggo panggunaan sampeyan minangka salah sawijining sing paling penting sing bisa sampeyan gunakake kanggo ketrampilan memasak sampeyan. Pandhuan tuku cutlery pawon iki bakal mbantu milih pilihan sing tepat.

Ana alesan kenapa ing pertunjukan, Top Chef, sing wong bodho diucapake kanggo "Pake kue lan lunga." Ukara sing prasaja iki utamané, kayata, kanthi motong, amarga piso minangka punggung manajer senjata apa wae. Padha njaga piso sing obsessively, sharpening lan honing mau kerep, lan nyimpen mau kanthi teliti ing piso pengawal lan tas.

Kanggo tukang masak ngarep, uga, kanthi sethithik pisau bisa nggawe donya sing beda ing masak sampeyan. Pilah tartamtu cocok kanggo jinis tartamtu tugas, lan yen sampeyan nggunakake piso sing bener, sampeyan bakal nemokake masak luwih gampang lan luwih apik.

Bentuk Telung Pisang Penting

Piranti-piringan piso 10-potong bisa uga sampeyan pracaya, nanging sampeyan mung perlu sawetara pisine sing beda kanggo ngrampungake tugas-tugas sing paling akeh. Supaya tuku pesawat, sanajan katon kaya sing apik, kajaba sampeyan yakin yen sampeyan bakal kerep nggunakake saben piso siji ing pesawat.

Pisungsung telu sing paling kerep nggunakake:

• Chef's Knife : Iki piso gedhe, kabeh tujuan bisa digunakake kanggo chop sayuran, Cut munggah pitik, daging irisan, mince bawang putih lan jamu lan liyane. Yen sampeyan nonton pertunjukan masak, sampeyan bakal weruh sing biasane piso sampeyan bakal weruh koki nggunakake paling, amarga saka versatility. Pisau tukang cuci teka ing sawetara dawa, saka 5 nganti 10 inci. Pilih salah siji sing paling gedhe minangka sampeyan aran nyaman karo, mbudidaya yen piso maneh bakal secara alami menehi sampeyan ruang liyane nglereni. Sampeyan uga pengin terus piso lan nggawe motong sawetara motong karo kanggo ndeleng yen sampeyan felt seimbang ing tangan lan sing nangani nyaman.

• Paring utawa Utility Knife: Piranti cilik, 2- utawa 4 inci luwih becik kanggo tugas-tugas pawon sing luwih becik, kaya nglereni sayuran lan woh-wohan cilik, tetanduran jamu, ngetok lemak saka sepotong daging utawa irisan keju keras. Yen sampeyan nemokake cengkerem cilik sing cendhak banget, pisau serbet sing rada suwe bakal menehi sampeyan luwih fleksibel.

• Serrated Knife : A long (think 9 or 10 inch) pisau serrated penting kanggo ngiris roti, ngiris panggang lan nglerut woh-wohan lan sayuran sing alus banget kaya tomat. Iki minangka salah siji piso sing bisa disimpen ing dhuwit, tuku versi murah amarga akeh pisau serrated ora resharpen apik.

Ana pirang-pirang bentuk piso liyane, sawetara ana sing khusus. Nalika sampeyan sinau babagan manik-manik dipotong, sampeyan bisa nemtokake manawa utawa ora ana wujud tartamtu sing bakal migunani lan mboko sithik nambahake yen perlu.

Jinis konstruksi:

Akeh wong sing teka-teki kok bisa njaluk bingung karo akeh istilah sing digunakake kanggo njlentrehake consutrece piso: full tang, stamped, palsu , dhuwur-karbon, lan liya-liyane. Apa sampeyan kudu ngerti:

Pisau palsu sing dianggep paling apik. Saben individu digawe saka potongan individu saka logam, lan dicithak ing sangisore panas kanggo nggawe wujude. Pisau palsu sing abot, awet, seimbang, lan biasane ditahan alus.

Pécap sing dicithak tegesé dienggo metu saka lembaran baja sing gulung, banjur pinggiré diasah. Biasane pisine iki kurang larang lan dianggep ora apik. Dheweke ora nyekel pinggiran lan piso palsu, lan bilah sing luwih cerah lan luwih fleksibel.

Kanggo sawetara perkara, kayata piso boning, iki bisa dadi kauntungan.

Related: Apa bedane antara piranti panci sing dicithak lan dicap?

Ing tang nuduhake bagian logam saka piso sing bisa dicabut. A tang lengkap tegese logam saka pedhangan ngluwihi kabeh genggeman (lan sampeyan bisa ndeleng logam sing diapit ing pinggir pinggir). Kauntungan saka tang lengkap iku keseimbangn, genggeman rada luwih abot, sing ndadekake kestabilan lan kontrol luwih saka piso. Sapérangan piso digawé kanthi untu parsial, ing endhas tang mung ngliwati bagian ndhuwur gagang, utawa tang-tail tang, sing tipis "buntut" logam sing ana ing gagang lan ditutup ing gagang.

Related: Anatomi piso tukang becak

Logam lan Bahan

Manufaktur piso sing duwe reputasi bangga dhewe ing formula sing asring dimodelake saka logam sing digunakake kanggo nggawe pisau. Logam lan elemen sing beda bisa nambah sifat menyang produk pungkasan, kayata daya tahan, kemampuan kanggo ngatasi, kemampuan kanggo nolak pewarnaan lan pitting, lan liya-liyane.

Sawetara aficionados tresna baja Karbon amarga kekuatane, nanging gampang karat lan uga bisa bereaksi karo panganan asam tertentu, mbingungake panganan.

Bahan sing paling populer kanggo piso yaiku stainless steel , sing dicampurake wesi, karbon, kromium lan unsur liyane kanggo nggawe pisau sing keseimbangan sing apik, tahan noda lan gampang dikasah. Ana uga stainless steel karbon dhuwur, sing menehi keuntungan saka piso stainless steel ing bilah sing rada awet lan kuat. Pisai pisau uga duwe penggemar; materi super-keras iki entheng, ultra-sharp lan ora gampang. Mesthi, amarga iku keramik, bakal pecah yen tiba lan bisa uga chip utawa break yen digunakake ora bener. Amarga keramik dadi angel, ora bisa diasah ing wajan ngarep, lan uga kudu dikirim maneh menyang pabrikan utawa menyang spesialis kanggo resharpen.

Kanggo kendharaan piso, sampeyan uga bakal nemokake sawetara macem-macem bahan, kayata kayu, komposit, logam lan plastik sing beda-beda. Kayu katon apik, nanging bisa ngliwati utawa ngurangi wektu.

Deleng plastik utawa komposit sing senadyan nyaman kanggo tutul nanging stabil kanggo genggeman (mbudidaya supaya sampeyan bisa nggunakake piso karo tangan sing udan utawa greasy), lan wis aman riveted kanggo agul-agul.

Apa wae piso pawon sing dipilih, aspèk paling penting saka keputusan iku:

• Anggaran sampeyan: Entuk piso sing paling apik sampeyan bisa, lan yen sampeyan ora duwe anggaran gedhé, coba tuku piso sing bisa digunakake kanggo paling tugas

• Gaya masak sampeyan: Pikirake carane masak lan apa jenis pisau sing paling cocog kanggo jinis dhaharan sing disiapake. Misale, yen sampeyan vegetarian, sampeyan ora perlu pisau boning.
• Carane ngrasa: Aja tuku piso tanpa njupuk kasempatan kanggo nyekel ing tangan sampeyan lan nyoba metu (temenan, ing toko sampeyan bisa uga ora bisa bener irisan pangan karo, nanging paling sampeyan bisa niru slicing, goyang gerak kanggo ndeleng yen piso koyok imbang ing tangan sampeyan, lan yen genggeman iku nyaman.

Pisai sing apik, yen dijaga kanthi bener, bakal tetep urip, dadi penting kanggo milih bijak lan tuku piso sing paling apik kanggo kabutuhan.

Related:

• Review: Victorinox Chef's Classic Knife
• Ngrawat Kanggo Knives Pawon Aja lan Don'ts
• Pandhuan kanggo Knife Sharpening Tools