Iki paella kanggo rong resep menehi kesempatan kanggo nyiapake samubarang telung jinis paella - mixta (campuran daging lan panganan segara), marisco (seafood), lan vegetariana (vegetarian). Proses kanggo saben jinis iku uga padha: Nyiapake sofrito bawang, tomat, lan bawang putih. Banjur, nambah pitik, panganan seger utawa sayuran, lan beras. Simmer ing duduh kaldu nganti nasi wis rampung, lan ngaso nganti 5 menit.
Dhaftar ing ngisor iki diwiwiti karo item sing kabeh telung jinis paella wis umum, kaya bawang, saffron, lan beras. Banjur, pilihan bahan kanggo campuran, marisco lan vegetariana didaftar kanthi kapisah. Gunakake bahan minangka kadhaptar, campuran lan cocog, utawa nggawe kombinasi dhewe. Saben kulawarga ing Spanyol duwe paella versi dhewe, dadi kok ora?
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Úa ing Kabeh Paellas:
- 2 nganti 4 duduh kaldu (duduh pitik, iwak utawa sayuran)
- 3 nganti 4 sendok teh minyak zaitun (Spanyol)
- 1/2 bawang bombay (kuning utawa putih, diced)
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1/2 tomat (diced)
- 5 nganti 7 ons.
- "bomba" beras (utawa beras gabah medium, kayata Calrose)
- 1 jiwit
- benang saffron
- Opsional: 1/2 tuwung beku kacang polong
- Garam kanggo rasa
- Opsional: 1 linglang
- Mixta Ingredient Options
- 2 pit drumsticks utawa thighs
- 1/4 lb daging babi (lemak sing dipotong), dipotong dadi 1 inci kubik
- 1 cumi (squid)
- 4 kerang cilik, kayata venus utawa manila (beku utawa seger)
- 4 mentahan udang, medium utawa gedhe, cangkang
- 1/4 sweet bell pepper
- Pilihan Bahan Seafood
- 2 cumi (squid)
- 4 kerang mentah ing kulit (beku utawa seger)
- 6 kerang cilik, kayata venus utawa manila (beku utawa seger)
- 6 nganti 8 mentah udhara, medium utawa gedhene, cangkang
- 1/4 sweet bell pepper
- Pilihan Wigati Vegetarian
- 1 artichoke, trimmed lan Cut menyang kwartal
- 1/4 medium eggplant, cubed
- 1/2 mrica lomber abang utawa abang, diiris dadi glepung
- 1/2 bisa kacang putih, dibilas
Cara Nggawe
Siapke Bahan
- Wis kabeh sayuran lan daging disiapake minangka instruksi ing dhaftar bahan.
- Kalorake duduh kaldu ing panas nganti ora panas.
- Yen nyiapake seafood utawa versi mixta , ngresiki cumi saka jeroan lan tulang tonggong, banjur sirna tentacles. Cut tabung cumi menyang dering. Cuci lan ngobati kabeh kerang.
Masak Sofrito
- Tempelake paella utawa wajan ing medium panas lan tuku lenga zaitun sing cukup kanggo nancepake bagian ngisor.
- Yen panci cukup panas, sauté bawang, bawang putih lan tomat ing lenga zaitun, aduk nganti bawang tembus rata.
Cook Ingredients Liyane
- Mixta : Tambahkan pitik lan coklat ing kabeh sisi. Tambah daging babi lan sauté kanggo coklat ing kabeh sisi. Banjur nambah cumi lan cook 10 nganti 15 menit, aduk asring.
- Seafood : Nambah cumi lan masak, aduk nganti 10 nganti 15 menit.
- Vegetarian : Tambah artichoke, eggplant lan bell pepper lan sauté entheng. Sayuran kudu tetep kuat.
Masak Rice lan Rampung
- Nambah beras, sprinkling ing bentuk salib ing panci. Nglakoake 2-3 menit kanggo ngetokake beras kanthi lenga.
- Tresna benang safron antarane driji, lan tambahake duduh kaldu anget. Alon-alon nyuntikake duduh kaldu menyang kantong paella nganti bahan-bahan kasebut ditutupi. Nyebarake daging lan sayuran sak nyandhang panci.
- Mixta lan Seafood: Sawise nambahake duduh kaldu, aturake kerang (kanggo versi panganan laut) ing sanjabane pinggiran pan, nuding. Papan clem lan udang ing panci, nyebar metu roto-roto. Tambah irisan mrico ing ndhuwur .
- Simmer, ditemokake, kira-kira 20 menit. Yen cairan diserap nanging beras ora alus, nambah duduh kaldu lan terus ngiris. Yen nggunakake kacang polong, sprinkle liwat ndhuwur nalika beras meh masak. Yen nggawe vegetarian, nambah kacang buncis putih.
- Nalika beras dimasak, musim kanggo rasa karo uyah, ilang saka panas lan tutup nganggo aluminium foil utawa handuk teh gedhe. Iki ngijini paella ngaso sakwise 5 menit. Lémon irisan, yen digunakake, dadi wedges lan ngawula bebarengan paella.