Kue turnip Cina minangka salah sawijining masakan sing paling populer ing dim sum lan kudu duwe sajian Tahun Baru Cina. Wong-wong Tionghoa seneng mangan "Nian gao" (年糕, kue nasi nalika taun anyar) nalika Taun Anyar. Taun Anyar Cina taun 2016 bakal digelar ing tanggal 7 Februari (Eve Taun Anyar Imlek).
Nian gao minangka bagean penting ing tradhisi panganan Taun Anyar Cina. Iku dianggep apik kanggo mangan nian gao nalika periode Tahun Baru Cina. Liyane tradhisi gedhe sajrone Taun Anyar Imlek yaiku sampeyan kudu mangan panganan sing nduweni makna lucky. Pengucapan "gao" digandhengake karo tembung Tionghoa "高" sing tegese dhuwur, dhuwur, dhuwur, luwih dhuwur, luwih apik. Dadi mangan nian gao nduweni teges simbolis sing ndadekake awake luwih dhuwur ing saben taun sing bakal teka lan sampeyan bakal disedhiyakake ing karier saben taun. Daikon (lobak lobak putih) minangka bahan utama sing digunakake kanggo sajian iki. Daikon ing budaya Taiwan kasebut tegese "lucky" (好 彩 頭).
Nian gao uga dikenal minangka kue beras. Ana tradhisi Taun anyar Tionghoa sing dianggep wong nggunakake Nian Gao minangka kurban marang "dhokter pawon" (灶神) sing dewa sing bakal tansah nglapurake kabeh babagan kulawarga manungsa marang Kaisar Jade. Dadi wong-wong bisa ngarep-arep marang panganan sing enak, dheweke mung bisa ngomong babagan Kaisar Jade (玉皇大帝). Nian gao sing biasane ana hubungane karo tradisi iki yaiku kue manis sing bakal dakpake ing resep kue manis ing artikel sing bakal teka.
Bahan sing luwih tradisional kanggo sajian iki yaiku glepung beras, nanging aku ora nggunakake glepung beras minangka bahan kanggo kue turnip kui. Aku aran banget glepung beras bakal menehi sajian sajian sing apik banget lan apik banget. ora kaya. Dadi, tinimbang nganggo gedhe utawa glepung beras, aku nggunakake gabah Thai gandum sing saya direndhem ing banyu ing wayah wengi banjur diproses ing blender bebarengan karo banyu nganti katon kaya susu soy.
Kabeh resep ing resep iki bisa dituku kanthi gampang ing supermarket lokal utawa Cina. Turnip kue bisa uga diarani angel nanging gawean iki bener gampang banget. Sampeyan uga bisa mikir turnips biasane rasa ala lan bojoku tenan sengit turnip nanging pancen tresna turnip cake. Elinga yen sampeyan bisa nyimpen roti kiwa ing beku nganti sampeyan siap mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Úa:
- 400g gabah Thai gandum (Jasmine beras utawa maneka jinis beras putih sing apik)
- Banyu 600 ml
- 100g glepung beras (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g pring udan. Kelancaran ing banyu panas banjur saluran. Chop sacoro apik
- 6 jamur shitake pepe, soften ing banyu anget banjur tunas lan iris
- 120g daging babi mince, marinade karo 1 setengah tablespoons light soy sauce, 1 sendok teh gula caster, setengah uyah sendhok teh, setengah sendok teh lima bubuk rempah-rempah
- 1 steak gammon sliced, dipotong dadi dadu cilik (Aku digunakake steak gammon kanggo ngganti ham Cina minangka sawetara wong bisa nemokake ham Cina iku banget angel kanggo njaluk ing wilayah. Nanging steak gammon luwih gampang tuku lan sampeyan bisa nemokake ing saben lokal supermarket.)
- 2 pisang cangkir, iris alus
- 3 cengkeh bawang putih, cop apik
- Seasonings kanggo mince garnish:
- 2 saos kecap kecap
- 1 sendok teh gula kastor
- Uyah setengah sendok
- ¼ sendok teh mrico putih
- Bumbu kanggo Daikon:
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh gula kastor
Cara Nggawe
1.Sak Thai beras ing banyu 600ml ing sewengi (paling ora 6 jam), banjur gunakake mesin panci utawa blender kanggo campuran beras lan banyu nganti katon kaya susu kedelai. Sampeyan bisa nambah sethithik banyu yen sampeyan nemokake sega wis nyerep banyu banget ing sewengi supaya luwih gampang kanggo campuran.
2. Nyampur langkah siji karo 100g glepung beras lan priksa manawa ora ana lumps. Ninggalake aside yen iki wis rampung.
3. Kalorake lenga ing wajan lan aduk bawang goreng lan bawang putih dhisik nganti wangi metu.
4. Tambahake jamur shitake lan pring udan banjur aduk rata nganti 2-3 menit.
5. Tambah steak mince lan gammon menyang langkah 4 lan kabeh bumbu saka garnish. Pincuk sajrone menit nganti pirang-pirang menit. Sijine jajanan sing dihias ing piring banjur lunga.
6. Gunakake wajan sing padha karo lenga sing luwih cilik lan cook daikon nganggo seasonings. Sampeyan kudu cook radish nganti alus lan cairan metu saka radish. Yen cairan ora metu, bisa nimbulaké kualitas kue turnip final.
7. Tambah goreng mince menyang langkah 6 sawise radish alus lan nyampur dadi siji.
8. Nggabungake langkah 2 karo radish lan nguripake daya gas. Tansah aduk nganti katon kaya "tempel" lan mateni kompor. Yen sampeyan aran campuran kasebut rada garing utawa ora kuwat, sampeyan bisa nambah banyu.
9. Resep iki bisa nggawe 5-6 (6 "x 4" x 2 ") kothak timah cilik ukuran kertas. Supaya lapisan lancip sing tipis ing lenga ing kothak foil timah lan tuangi campuran jajan beras menyang kothak.
10. Gunakake steamer kanggo ngukus kue beras. Yen kaya aku sampeyan nggunakake steamer logam utawa wajan, nggunakake andhuk teh resik lan udan efektif dasi tutup. Iki ngalangi banyu ngelebokke saka tutup menyang kue beras, sing bisa nyebabake asil pungkasan. Yen banyu entuk didhudhuk, uap nganti watara 45 menit.
11. Sampeyan kudu ngenteni nganti kue beras wis rampung nglangi kanggo ngijini sampeyan kanggo nyopot saka timah (yen ora kelet). Cut cake turnip menyang irisan-irisan kandel 1 cm. Panaskan sakedhik lenga ing wajan utawa wajan, banjur goreng roti nganti werna coklat emas ing loro-lorone.
Sajam karo kecap soy sauce ringan utawa saus cabe manis. Delengen sambel goreng manis ora bumbu tradisional kanggo go karo kue apel, nanging kaya akeh masak sing disenengi karo preferensi pribadi lan aku seneng karo sambel.