Sampeyan mbokmenawa ora mikir resep kaya mengkene iki ing awal, nanging bocah-bocahku tresna karo mustard lan padha seneng olives supaya iki nggawe wong cukup seneng. Lan guess apa? Yen bocah-bocah ora kaya kerak, iku gampang banget kanggo nyedhaki pinggir - daging babi dhewe ora éntuk rasa saka kerak, nanging tetep apik lan lembab. Brine daging babi uga mbantu ing departemen iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 3-kilogram daging potong tengah dipotong, sabuk sabanjuré (waca Cathetan)
- Kosher utawa uyah coarse lan mrico anyar kanggo rasa
- 3 sendok teh lenga zaitun, dibagi
- 2/3 tuwung pitted ijo olives
- 4 tablespoons mustard Dijon kasar
- 2 teaspoons minced papak
- Gula mrica anyar kanggo rasa
- Setengah tuwung kurang sodium duduh kaldu
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 375 ° F. Pat patin daging babi kanthi ngrokok kertas lan mangsa diwenehi uyah lan mrico.
- Heat abot, ovenproof skillet liwat panas dhuwur. Tambah 1 sendok teh saka lenga banjur tusuk daging babi ing kabeh sisi, ngowahi kaping papat, kanggo bab 3 menit saben sisih, nganti njaba wis apik browned lan rada garing.
- Nalika daging babi diiseni, nambah 2 sendok lenga zaitun, zaitun, Dijon, bawang putih lan lada ing prosesor pangan lan mentega.
- Copot daging babi menyang piring lan gunakake tangan kanggo nyelehake tempel ing ndhuwur lan pinggir daging babi. Selehake daging babi ing tengah telusur banjur tambahake duduh pitik.
- Transfer menyang endhek lan manggang watara 50 menit nganti 1 jam 10 menit (wektu masak akeh gumantung marang kekandelan daging babi), nganti tekan suhu internal 145 ° F ing bagian paling dhuwur saka panggang.
- Copot saka open lan ngaso 10 menit sadurunge ngiris.
Brining:
Alasan paling utama kanggo brining yaiku kanggo nambah kelembapan lan rasa kanggo daging, utamané daging sing ramping sing cenderung garing nalika masak, kayata kalkun utawa daging babi. Ing brine sing paling dhasar yaiku banyu karo uyah lan gula sing dibubarake. Lan banjur sampeyan bisa nambah apa wae sing disenengi ing istilah bumbu, saka lada mrica, papak lan teluk, kanggo lemon suket, jamu, lan jeruk nipis.
Brine Basic
- 8 cangkir banyu, dibagi
- 1/3 cup sugar (I have used a sugar brown sugar smoked I was given as a gift for this recipe, lan nambah nambahake rasa manis smoky sing apik kanggo daging)
- ½ tuwung halal utawa uyah kasar
Ing wadah gedhe, tuangake 1 tuwung banyu panas banget. Nglakoake gula lan uyah. Nglakoake nganti gula lan uyah cukup larut. Nambah 7 cangkir banyu sing adhem lan aduk kanggo gabungke. Subur kacang babi ing campuran. Tansah dilebokake ing kulkas nganti 4 nganti 16 jam, banjur metu lan tepuk garing nganggo handuk kertas sadurunge nerusake resep.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 37 g |