Iki minangka salah sawijining cara sing paling gampang kanggo ngobati zaitun. Asilé iku cocog karo rasa seger, rada kecut "minyak sing didandani" zaitun ireng sing bisa tuku.
Ora kaya olives olih banyu, biasane dilayani tanpa embellishment saka herbs utawa seasonings liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (1 kg) cilik, olives ireng ireng
- 1 kg (0,45 kg) uyah halus utawa segara
- 1 tablespoon (15 ml)
- lenga zaitun ekstra prawan
Cara Nggawe
- Pilih zaitun cilik sing mateng kanggo ngobati garam garing. Busak lan pungkasi batang sing isih ditempelake. Bilasake zaitun sing resik kanthi banyu lan adus kanthi apik ing colander.
- Kanthi tip saka piso cukur cetha, prick 1 utawa 2 bolongan cilik ing saben zaitun.
Metoda Jar atau Crock Kaca
- Nyebar lapisan sing kandel 1/4-inch saka uyah ing ngisor botol kaca gedhe utawa crock keramik. Tambah lapisan zaitun ing ndhuwur uyah. Ora masalah yen lapisan 2 zaitun jero, nanging kudu ora luwih saka kuwi.
- Tutup lapisan zaitun kanthi uyah sing luwih akeh. Tambah lapisan olives liyane. Baleni nganti kabeh zaitun wis rampung ing uyah.
- Ninggalake ing suhu kamar, aduk olives utawa goyangake jar nalika dina lan nambah uyah liyane yen perlu supaya olives dijamin.
Olives bakal wiwit exude jus pahit lan uyah bakal dadi paste lembab. Yen dadi lenga cair, ngirisake zaitun lan bali menyang wadhah kanthi lapisan seger uyah.
Metode Bag Muslin
- Utawa, gabungke olives lan uyah ing tas muslin (kasus bantal resik bakal bisa digunakake yen sampeyan ora nggunakake kain pelembab utawa liyane produk ambune wangi).
- Genggeman tas liwat ember utawa mangkok supaya sembarang cairan sing metu saka zaitun ing proses panambangan ora nggawe kekacauan.
Sawise 3 minggu salah siji cara:
- Cuci uyah saka zaitun lan rasakna. Yen isih pait, terus ngobati zaitun, nambah uyah supaya nyerep jus, lan nguji rasanya sepisan seminggu. Yen wis siap, olives sing didandani cara garam sing garing bakal entek lan bisa ngrasakake rasa sing apik banget.
- Yen olives wis entuk tahapan kasebut, sithik utawa cepet banget mbilas uyah. Yen wis mbilas, nyebar olives metu ing lapisan siji lan supaya garing mati rampung sadurunge nerusake. Iki bisa njupuk sawetara jam (sewengi nggoleki).
- Nyedhiake zaitun sing diobati nganggo 1 sendok teh lenga zaitun ekstra-prawan. Nyimpen ing suhu kamar nganti nganti 1 sasi, ing kulkas nganti 6 sasi, utawa ing beku nganti nganti setaun.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 5,724 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 0 g |