Jeneng Yunani lan sebutan:
Garifalo, γαρίφαλο, diarani ghah-REE-fah-lo
Ing pasar:
Sabuk cloves biasane di rangkep minangka kontainer cilik sing bisa dicolok. Coklat minyak koko biasane ditemokake ing toko pangan kesehatan.
Karakteristik fisik:
Cengkeh minangka kuncup kembang sing isih urip sing ora dianyari saka wit evergreen sing asalé saka Indonesia lan Madagaskar. A cengkeh pepe (Bud) dawane 1/2 nganti 3/4 inci, shaped kaya paku, lan werna coklat awarna werna.
Sing asring babak, wungu utawa emas peteng, bohlam kembang ditemokake ing pucuk kuncup. Cengkèh duwé peppery, aromatik, rasa unik,
Dianggo nalika:
Ing masakan Yunani, cloves utamané digunakake ing gurih, roti, woh-wohan lan stewed ngreksa, ing saus, lan ing daging babi masak ing ngendi cloves dipasang menyang daging.
Substitutes:
Allspice (kanggo cengkeh lemah mung)
Asal, Sejarah, lan Mitologi:
Ternate pulo Indonesia katon minangka asal tradisional utawa sajarah kanggo produksi lan perdagangan bumbu cengkeh. Dina iki, sebagéan gedhé cengkèh sing diproduksi ing Guiana, Brasil, Hindhia-Walanda, lan Zanzibar.
Perdagangan cengkeh antarane Ternate lan Tiongkok bali paling ora 2500 taun. Wong Tionghoa kuno nggunakake cloves ing masak, ing preparation obat-obatan, lan minangka ambegan deodorizing "mint" - sapa sing pengin ngomong karo Kaisar (contone, abad kaping 3 BCE, Dinasti Han) kudu ngunyah cloves kanggo nyegah ambegan ala sing ora dikarepake .
Kanggo rong ewu taun pungkasan, suksesi bangsa lan budaya wis ngupayakake monopoli perdagangan rempah - sing kalebu cengkeh. Arab ing Abad Pertengahan, Spanyol lan Portugal ing abad ka-14 lan abad kaping 15, Walanda ing abad kaping-17. Thanks kanggo gedhe upaya kanggo panjelajah lan panjelajah Prancis lan Inggris, cloves saiki diolah ing sawetara wilayah ing donya - kanthi efektif mbusak monopoli ing perdagangan iki lan akeh rempah-rempah liyane.
Related