Nggawe Keju lan Pinot Noir

Pinot Noir minangka anggur abang sing biasane cahya nganti medium. Sampeyan bisa menehi woh-wohan buah woh wohan beri lan ceri lan catetan earthier kanthi pitunjuk ramuan lan rempah-rempah.

Pinot Noir lair ing wilayah Burgundy Prancis, lan ing Burgundy ing ngendi Pinot Noir paling apik isih diprodhuksi. Kaya akeh wilayah liyane Prancis, produser Pinot Noir ora nyebut anggur Pinot Noir minangka Pinot Noir, nanging sebutna Burgundy abang, sawise wilayah sing digawe. Anggur saka Burgundy duwe rasa woh wohan beri sing enak, cemilan ireng sing manis, jamur lan apa sing diarani sommeliers alas alas, sing aroma saka godhong lembab sing rada tiba.

Nggawe Pinot Noir lan Keju

Susu sapi domba asring dipapanake utamane apik karo Pinot Noir , nanging ora mung sing. Kabeh ing kabeh, Pinot Noir cenderung dadi anggur sing cukup serbaguna karo keju. Pengecualian kadhangkala bisa dadi kuwat, keju kembung lan keju kéwan sing seger, sing ngetokake anggur iki alus. Coba sawetara saran ing ngisor iki kanggo miwiti, banjur terusake eksprimen kanggo nemokake pasangan pinot Noir lan keju favorit.

• 01 saka 05

  Abbaye de Belloc

  Iki keju susu wedhus Perancis saka wilayah Basque iku keju sing entheng, galak lan nyenengake, nanging kobongan sing ora kakehan sing ora bisa ngluwihi kualitas subtle saka Pinot Noir. Keju nduweni tekstur sing kuat, padhet, sugih lan krim. Rasanya kaya karamel obaran lan ana aroma lanol sing khas.

  Abbaye de Belloc uga dikenal minangka 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' amarga pisanan diproduksi dening para biarawan Benediktine ing 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' ing wilayah Pays Basque, Aquitaine, Prancis. Dheweke nggunakake susu wedhus sing kasedhiya ing wilayah kasebut lan ngetutake proses nggawe keju sing diwiwiti maneh nganti 3000 taun.

  Abbaye de Belloc minangka gubug flat sing bentuke tradisional, omah-omah, keju, tanpa keju, semi-hard. Kulit iki nduwèni werna, werna abang, klawu, kanthi werna abang, oranye lan kuning. Rind ditandai karo kawah cilik. Proses penuaan keju antara 4 nganti 10 wulan.

• 02 saka 05

  Roucoulons

  Pinot Noir nduweni keasaman sing cukup kanggo ngetokake krim lembut saka keju alus kaya Roucoulons. Kue susu sapi iki Perancis 'susu' entheng, mung rada earthy lan mushroomy, karo komponen beefy, sing bisa cocog karo rasa sedhih ing sawetara Pinot Noirs.

  Roucoulons minangka kulit klawu, kèju susu sapi sing diprodhuksi déning Fromagerie Milleret ing region Franche-Comte ing Prancis. Iki minangka keju alus sing alus kanthi werna abang lan oranye.

  Iki dipasarake minangka "katresnan" keju karo ati ing kemasan lan jenenge asal saka tembung Perancis "roucouler" kang tegese bicara seneng utawa amorously. Sanajan wis ambane apik banget, ora populer banget ing Amerika Serikat.

• 03 saka 05

  Zamarano

  A keju susu wedhus saka Spanyol karo rasa asin, mentega, roso sing dikembangake dening Pinot Noir (utawa Zinfandel). Nemu roso sing khas amarga jenis wedhus - Churra lan Basil Castilian sing cilik, scruffy. Yen sampeyan ora bisa nemokake Zamarano, coba Manchego wae.

  Zamorano digawe ing wilayah Castile-Leon, Spanyol. Keju sing abot iki meh 6 wulan nganti diwasa. Nduweni werna kuning pucet kanthi tèkstur garing lan ngandhut 45% lemak.

• 04 saka 05

  Sottocenere

  Iki keju Italia, saka region Veneto sisih lor, ditrapake kanthi rasa truffle lan minangka pertandhingan sing apik kanggo Pinot Noir saka Burgundy Prancis.

  Iki keju intensif kèju, digawe saka susu sapi pasteur. Umur ing jus pala, katumbali, kayu manis, licorice, cengkeh, lan adhit, pasta Semi-Soft dicampur nganggo truffle ireng. Saliyane, aromatik lan ora biasa, Sottocenere minangka indulgensi cendhak.

• 05 saka 05

  Liyane

  Sanajan wis digawe karo susu sapi sing ora dipasteurisasi, Comte nduweni karakter sing manis lan manis sing ndadekake kaya susu sapi wedhus dianggo apik karo Pinot Noir. Versi Comté versi lawas sing duwe rasa kenceng sing luwih kuat bisa ngembangake sawetara Pinots, nanging keju Prancis iki asring mung karo kaca Pinot Noir.

  Comté (uga disebut Gruyère de Comté utawa Comte Fort Saint Antoine) yaiku keju Perancis sing diproduksi ing wilayah Jura Massif, Prancis Wétan. Iki keju gunung sing keras wis diwasa nganti semprotan ing kesunyian lan kegelapan saka gua-gua khusus endi keju nemu rasa, tektur lan werna sing unik. Komèt dirampungaké kanthi minimal 4 sasi nganti 18 utawa 24 sasi.

  Dianggep minangka salah sawijining keju paling apik ing donya, irisan saka Comte ngungkapake interior kuning pucuk lan teksture sing bisa beda-beda saka silky, flabby nganti kristal.