Tip kanggo Tetep Panganan Sehat Nalika Masak
Nalika nggawe pancake panci , roti panggang Perancis , kentang goreng , lan panganan goreng , utawa nalika nyiapake dhaharan sing gedhe-gedhe, sampeyan bisa uga nyimpen panganan panas nalika sampeyan ngrampungake nggarap barang liyane utawa sampeyan nggawe luwih akeh.
Oven minangka Warmer
Supaya panganan sing panas anget, pindhah menyang baking pan, panci sing aman, utawa baking dish lan tetep ing laci pamanasan, utawa sampeyan bisa nyetel oven ing 200 nganti 250 F.
Yen panganan sing dipangan yaiku pancake, wafel, pecel, utawa barang gorengan, lan sampeyan pengin nyegah item kasebut supaya ora kakehan utawa alus, banjur tetepake ing lapisan siji.
Kanggo pangan sing kudu dianggo panas luwih saka 15 utawa 20 menit, priksa kanthi thermometer sing cepet-cepet kanggo mesthekake yen paling sethithik yaiku 140 F. Yen ora, banjur tambahake temperatur oven sing sethithik. Yen sampeyan nyoba nyimpen panganan panas luwih saka sajrone jam utawa loro, tèkstur pangan bisa dadi spongy utawa profil rasa bisa ganti.
Cooker alon utawa Chafing Dishes
Kanggo sayuran panas, kentang , saus, stews, lan panganan sing padha, masak utawa pawon sing alon bisa digunakna ing panggenan sing kurang kanggo nyimpen panganan sing anget. Kaya ing oven, yen sampeyan nemtokake kanggo nyimpen panganan luwih saka jam, sampeyan bisa uga ndeleng owah-owahan tektur utawa rasa. Senajan item disetel kanggo anget, pangan bisa terus alon masak menyang derajat tipis.
Cooker Beras dan Cooker Berasaskan Uap Lain
Yen sampeyan nggunakake kompor padi kanggo nggawe beras, mula beras bakal luwih panas lan lembab sajrone jam utawa luwih nalika "setelan" anget. Yen nggunakake cara steaming masak, sampeyan bisa nyimpen item panas yen sampeyan ngilangi unsur panas saka kompor uap (nyopot saka ndhuwur kompor utawa mateni steamer listrik) lan sijine wadhahan masak.
Sampeyan bisa uga pengin mbukak tutup kanggo wayahe cepet supaya uap bisa lolos supaya item kasebut ora terus masak. Mungkasi tutup kasebut, lan sijine item panganan nganti sampeyan butuh.
Anget Plates kanggo Serving
Kanggo njaga panganan panas nalika ditambani, sampeyan bisa uga pengin anget waluh. Piring keramik tetep panas. Kanggo nyawiji piring kanggo porsi, tumpukan mau ing sajrone oven nganti 15 menit ing suhu sing paling suwe, kaya 150 nganti 200 F. Sampeyan uga bisa nggunakake laci pemanasan utawa oven manggang. Uga, sampeyan bisa dadi panas ing oven ing microwave nganti siji utawa rong menit. Yen sampeyan nindakake akèh sing nglipur, sampeyan bisa uga pengin nandur modal ing sajroning anget plat listrik.
Loro tembung sing ati-ati karo piring anget. Kaping pisanan, ngelingi pangan sing disimpen lan ora diresiki kanthi nyenengake utawa adhem (luwih murah tinimbang 40 F utawa luwih dhuwur tinimbang 150 F) bisa mbebayani. Tansah thermometer sing gampang kanggo mriksa temps pangan. Kaping pindho, manawa piring panas ing oven, priksa manawa sampeyan nggunakake mitt oven saben-saben, inform wong liya yen piring panas, lan aja nggegirisi kanthi nyelehake piring kasebut ing panggonan sing kadhemen, kaya kulkas. Kejut termal saka panas nganti kadhemen bisa nyebabake piring bisa ngeculake.
Aluminium Foil
Yen sampeyan nggarap daging, utamane potongan gedhé utawa kabèh manuk, kudu ngaso sakwise njabut saka panas.
Nalika daging masak, jus menehi gravitasi menyang tengah potong. Yen sampeyan ngidini daging supaya adoh saka panas sadurunge ngladeni, sampeyan menehi wektu kanggo disebarake lan reabsorb jus. Akibaté, daging ora kurang jus nalika dipotong, uga nggawe daging luwih lembut lan jus saindhenging.
Ngaso sepotong daging nggunakake aluminium foil, njupuk adoh saka panas lan panggonan ing piring anget utawa porsi platter. Nutupi daging ing lemah kanthi foil. Yen sampeyan nutupi kanthi rapet, sampeyan bakal nggawe kringet sing panas lan bakal ngilangi Kelembapan sing terkenal sing wis diresiki. Wektu sing ditindakake kanggo ngaso bakal gumantung ing ukurane, panggang paling apik nganti 10 nganti 20 menit sadurunge ngukir. Kalkun bisa njupuk saka 20 nganti 45 menit, gumantung saka ukuran manuk. Sing luwih gedhe manuk, maneh wektu istirahat. Steak utawa chops kudu ngadeg limang menit sadurunge porsi.