Apa padha wiji? Legumes? Woh? Inggih, ing donya kuliner, jawabanipun inggih "ya" kangge telu! Sanajan definisi botani saka kacang wis ditetepake, panggunaan kuliner tembung "kacang" rada variatif. Kacang almond lan walnut kanthi teknis wiji, kacang sing saisine legum, dene hazelnuts dianggep minangka botanical sing bener. Botanically speaking, kacang kasebut minangka gabungan saka wiji lan woh garing sing ditemokake ing jero cangkang njaba.
Sebagéyan apa sing kita anggep perkakas kanggo tujuan kuliner ndarbèni ciri sing padha: daging sing lengang, lembut sing dikubengi kulit cangkang sing keras. Perkakas cenderung dadi padhet energi lan nyedhiyakake maneka warna vitamin lan mineral. Kanggo alasan kasebut, kacang wis dadi favorit antarane vegetarian lan individu sadar kesehatan liyane.
Nutrisi Nut
Paling kacang gedhe ing asam lemak Omega 3 , sing ditampilake kanggo ngurangi kolesterol LDL lan nyedhiyakake sifat kardioprotektif liyane. Saliyane nyediakake lemak sehat, perkakas uga ngandhut serat, protein, Vitamin E, lan macem-macem mineral penting.
Kacang mentah ngandhut gizi sing paling dhuwur. Kacang pemanggang ngurangi kandungan antioksidan lan bisa ngurangi jumlah lemak sehat. Kajaba iku, sawetara cara roasting nambah lenga liya sing ora ngandhut manfaat kesehatan sing padha kaya lenga ditemokake kanthi alami ing kacang-kacangan.
Nganggo Nut
Kacang-kacangan minangka panganan cemilan umum lan bisa digunakake minangka sumber protein vegetarian.
Amarga kacang-kacangan cukup padhet energi (utawa kalori dhuwur), minangka sumber energi sing kompak, sing sampurna kanggo lelungan. Kacang-kacangan asring dadi komponen utama ing campuran trail lan granola.
Isi protein dhuwur saka kacang ndadekake pengganti sehat kanggo sumber protein hewani. Kajaba iku, kacang ngandhut sehat lemak Omega 3 tinimbang lemak jenuh sing akeh sumber protein hewani.
Mulane, kacang wis dadi favorit antarane vegetarian, vegan, lan individu sadar kesehatan liyane. Saliyane dipangan, kacang-kacangan asring dipisahake dadi "butters" lan digunakake minangka panyebaran utawa minangka bahan ing dips.
Sawetara kacang, kayata almond, malah dipigunakaké kanggo ngasilake substitusi susu non-susu. Kacang-kacangan dilebur, dicampur karo banyu, lan banjur ditrapake kanggo mbusak padatan. Cairan sing diasilake bisa dikonsumsi utawa direndhem lan dipanen kanggo nambah palatability.
Purchasing Nuts
Kacang bisa dituku mentahan, ing cangkang utawa wis di-shell. Kacang buncis kanthi cangkang sing utuh minangka barang sing misuwur ing sasi mangsa lan musim liburan. Kacang-kacangan bisa disimpen ing suhu kamar utawa didinginkan. Wontene suhu panyimpenan, kacang kudu dicegah adoh saka kelembapan lan panas. Lemak alam semangka alus lan gampang rancak. Yen kacang duwe rasa pahit utawa mati, kudu dibuang.
Kacang perkakas bisa dibeli mentah utawa dibakar. Kacang pekat nduweni rasa sing luwih jero, luwih rumit lan bisa uga asin utawa dibumboni nganggo rempah-rempah liyane. Kacang uga bisa dipanggang utawa dipanggang ing lenga garing, loro-lorone ngasilake rasa lan tekstur sing unik ing kacang. Kacang perkakas uga kudu disimpen adoh saka panas lan lembab.
Kacang pembekuan uga pilihan lan bisa ningkatake urip kanthi cepet.
Kacang-kacangan macem-macem digawe menyang butters utawa purees, utamané peanut lan kacang almond. Butters kacang bisa disimpen ing suhu kamar yen dituku ing wadhah tertutup nanging kudu didinginkan nalika dibukak. Butters kacang anyar kudu disimpen ing wadhah sing ketat ing kulkas.