Bollito misto bisa nyerang sampeyan minangka salah sawijining prasaja lan paling jelas. Lan sampeyan pancen bener, nanging yen wis disiapake kanthi nedha awan nedha awan Italia Lor iku minangka salah sawijining jajanan sing paling nyenengake lan nyenengake, bisa ditemokake ing akhir taun 1800-an Pangeran Mahkota Vittorio Emanuele lan kanca-kancane bakal nyelehake menyang Moncalvo, sawijining kutha adoh saka udhara ing Pengadilan ing Torino, kanggo seneng banget kaya bollito: pitung jinis daging, pitung sayuran, lan pitung bumbu.
Pangeran Bollito Misto asalé saka Piemonte. Dinane mangan sing digambarake ing kene yaiku Veronese, disiapake dening Pietro, sing nduweni Ristorante al Calmiere ing Piazza San Zeno, lan nggoleki gerbong sing apik kanggo sing ngisi bollito. Aku takon pituwene dhuwit saka kretane (ana liyane), lan saos uga.
02 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Italian Boiled Dinner: Boiled Daging sapi
Bobot daging sapi cukup ketok - potongan sing cukup gedhe saka kewan sing luwih lawas, kanggo ngadili saka rasa sing sugih. Yen sampeyan ndhudhuk daging sapi kanggo bollito misto, nggawa banyu menyang godhok sadurunge nambah meat. Minangka nalika nggawe duduh kaldu, sampeyan bakal kepenginan nemplek banyu kanthi uyah sing sethithik, sawetara parsley, wortel, bawang, wajan celery, lan sawetara mrica.
Nalika daging sapi rampung, banyu bakal nggoleki sing apik minangka stok, nanging ora kaya rasa wangi kaya nalika nggawe duduh kaldu kanthi nglebokake daging dadi banyu adhem lan banjur dadi panas.
03 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Manggang Masakan Italia: Cotechino
Cotechino minangka sosis daging babi sing digawe nganggo campuran daging lan daging babi, sing nyedhiyani tekstur (lan jeneng, saka cotiche ). Iku mesthine diciptakake dening Modenesi nalika Paus Giulio II, Paus pahlawan, ngubur dheweke sawise padha nyoba mbentuk aliansi karo Venice.
Menimbang sing menang Giulio, cotechino lan sepupu, zampone (trotter babi sing diisi karo campuran sing padha iku mung apik kanggo teka perang kanggo Modenesi.
Saiki Cotechino minangka salah sawijining panganan standar sing dinikmati ing dina Taun Anyar, mbok menawa amarga banget apik karo lentil sing nyenengake nasib sing apik, lan uga minangka syarat sing apik kanggo bollito misto.
04 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Masakan Italia Panggang: Basa
Ilat mbutuhake gawean nanging apik banget, lan foil sampurna kanggo saos sing nggawe bollito supaya apik. Sampeyan kudu nggodhok ilat kanthi saka pitik lan daging sapi.
05 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Manggang Masakan Italia: Ayam
Utawa capon; Iku syarat liyane kanggo bollito. Yen sampeyan ndhudhuk karo daging sapi, stok bakal luwih akeh. Nalika nggodhog pitik, sawetara wong nambah cengkeh (rempah-rempah) utawa loro kanggo nglawan rasa manis sing ngetokake pitik ayam.
Daging babi sing disigar ora umum ing Italia - sanajan sampeyan bakal nemokake minangka daging roti sandwich ing counters deli, lan ora menyang pizza al prosciutto, Aku wis ora tau ngalami ham kabeh wong-wong sing serves ing meja ing AS . Utawa malah irisan-irisan. Nanging, ham minangka bagéyan sing penting saka kekuwatan bollito. Minangka karo ilat, sampeyan bakal pengin godhok dhewe ing banyu sing apik banget.
07 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Italian Boiled Dinner: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, utawa Italian Boiled Dinner: Cavallo (I think)
Aku ora ngerti apa-apa, nanging yen memori ngladeni aku, daging jaran sing didhewekake, yaiku salah sawijining daging sing dikenal dening Verona. Miturut comparison karo daging sapi, rada sugih lan siji item ing cart bollito sing akeh milih kanggo ngliwati.
09 saka 10
Il Bollito Misto, utawa Italia Ngombe Makan Malam: Salse
A misto bollito tanpa saos kanggo nglengkapi daging bakal dadi kaya langit wengi tanpa rembulan: Akeh sing kurang menarik. Arep searah jarum jam saka sisih tengen, kita duwe:
Pearà, roti krim lan kecap lada sing salah sijine bumbu Verona.
Cren , utawa lemah propinsi. Kuwat cukup kanggo nggawe mripatmu banyu, lan apik banget.
Salsa Verde , saos zesty digawe karo parsley, cuka, lan liya-liyane. Iku uga apik karo iwak utawa sayuran digodhog, utamané kentang.
Mostarda , sing ana ing sirup sing sugih lan manis sing nduweni zing saka sawi sawi. Iku gampang kanggo nggawe lan ndadekake kanggo hadiah apik.
10 saka 10
Kanggo Ngiringi Bollito Misto, utawa Masakan Kuliner Italia: Verdure, utawa Sayuran
Lan ngancani bollito? Tradhisi ndhudhuki macem-macem sayuran, lan Pietro ndadekake grombolan karo kabeh jinis barang. Aku manggon ing erbette, sautéed sayuran pahit, lan kembang kol. Padha kerja cukup becik karo daging.
Lan ngombe? Cemlorot banyu, lan wiwit kita ing Verona, Valpolicella Classico Superiore, salah sawijining anggur gedhe kutha. Apik banget.