Khachapuri (hачапури) yaiku roti Georgia sing dicampur karo keju leleh sing dikenal kanthi jeneng sulguni saka region Samegrelo Republik Georgia, negara sing dumunung ing Eurasia ing persimpangan Eropa Timur lan Asia Kulon antarane Rusia lan Turki.
Sulguni yaiku keju susu sapi sing ora pati cetho, nduweni rasa asin sing rada asem, cukup asin lan konsistensi elastis sing meh padha karo mozzarella utawa halloumi. Bisa uga seger utawa asap lan digunakake ing pirang-pirang pasugatan kajaba roti keju.
Khachapuri dianggep minangka salah sijine masakan Georgia-panganan nasional. Nalika Georgia minangka republik Uni Soviet, akeh piring-piring Georgia dianggo dening Rusia lan kanthi mistake wis dikenal minangka Rusia. Mulane sampeyan bakal nemokake sajian iki Georgian ing pub lan restoran lan malah ing omah ing Rusian zakuski nyebar.
Ana akeh jinis salib ing antarane keju panggang lan pizza, nanging telu iki paling umum - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri lan. Wong kabeh nggunakake dhasar dhasar sing padha, nanging cara iki dadi wangun sing beda.
Resep kanggo Acharuli Khachapuri iku saka Adjara, dumunung ing pojok kidul-kulon Georgia. Adonan kasebut digawé dadi bentuk prau terbuka lan paling dhuwur karo endhog mentahan lan mentega sadurunge dituku. Resep iki, sing aku diadaptasi saka Resep-resep Georgia, bakal nggawe telung khachapuri, nanging apik banget, aku ragu yen sampeyan bakal nemokake dhewe. Yen sampeyan nindakake, bakal beku apik.
Iki minangka foto gedhe saka Acharuli Khachapuri .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 6.77 ons / 200 ml banyu anget
- 1 tablespoon ragi kering aktif (utawa ragi instan)
- Gandum 2,5 kilogram / 1,15 kilogram
- 6.77 ons / 200 ml susu panas
- 1,69 ounces / 50 ml minyak
- 1 endhog gedhe
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh uyah
- 1 cup / 240 ml banyu anget tambahan minangka diperlokake
- Kanggo Keju Keju:
- 7 ons / 200 g sulguni keju (grated)
- 3 endhog gedhe (dibagi)
- Opsional: .7 ons / 20 g butter
- Opsional: panci gedhe saka butter
Cara Nggawe
Kanggo nggawe keuangan: Ing mangkuk cilik, gabungke 6.77 ons / 200 ml banyu panas kanthi ragi lan disisihake.
Ing mangkuk gedhe utawa mixer, adonan bebarengan karo glepung karo campuran susu, minyak, endhog, gula, uyah lan banyu ragi. Kukuk kanthi tangan utawa karo pancing adonan nganti adonan bentuk adonan lancip, elastis. Sampeyan bisa uga butuh nganti 1 ml / 240 ml banyu anget tambahan.
Masang mangkok karo bolongan plastik sing berminyak lan munggah ing panggonan sing anget 2 jam.
Punch mudhun adhi lan dibagi dadi telu. Tutup nganggo bungkus plastik sing diluwihi lan disetel 15 menit sakdurunge mbentuk.
Kanggo nggawe keju keju: Sajrone mangkok medium, gabungke keju grated, 1 endhog lan mentega, yen nggunakake. Pisahake endhog siji, tetepake endhog endhog lan nyimpen putih kanggo panggunaan liya. Fork campuran ing endhog endhog lan disisihake. Iki bakal digunakake kanggo glaze keuangan ing mengko.
Kanggo ngumpulake Acharuli Khachapuri: Panaskan oven nganti 400 derajat. Muter saben bal adonan lan mbentuk wujud prau. Ganti bagian sing paling endhase keju sing diisi ing tengah saben 3 adonan bongkahan. Mlebukake pinggir lan endhog minangka ditampilake ing gambar.
Selehake khachapuri ing wedhine marmer sing dihias kanthi parchment (kanggo nyekel mentega utawa keju leleh) lan panggang nganti 12 menit. Njupuk khachapuri metu saka oven lan rerumput adonan (ora keju) kanthi nyelehake endhog endhog. Crack endhog pungkasan ing tengah keju. Bali menyang oven lan panggang nganti 3 menit utawa nganti yolk isih goyangan lan putih durung rampung.
Manggon langsung karo tepukan butter gedhe. Mentega lan endhog dicampur bebarengan karo piso lan garpu lan dimasak bareng karo potongan-potongan roti saka khachapuri.
Sumber: Diadaptasi saka resep-resep Georgia .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Sodium | 1,434 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 19 g |