Ana apa-apa sing cukup kaya rak saka iga sing nyusup karo saos goreng sing enak. Nanging, nyuwun iwak sing wis didhahar kanthi apik karo saus saus sing mènèhi daging sing apik lan mbutuhaké tekanan. Cooks asring ngemot saos barbecue salah siji banget awal lan asring banget, utawa kasep, ora panas.
Apa sampeyan ngisep utawa ngrokok, ana teknik khusus kanggo nyelehake ayam lan daging karo saos barbecue.
Nglamar Too Awal Nalika Grilling
Sawetara juru masak bisa nyelehake protein karo saos barbecue sadurunge nglebokake panggangan panas. Liyane bakal ngenteni nganti daging mulai masak, nanging ora cukup suwe, lagi cepet menyang proses masak. Iki ora bakal tamat lan kabeh amarga bahan khusus ing saos barbecue.
Paling goreng saus ngemot gula. Gula diobong ing suhu kira-kira 265 F / 130 C. Yen sampeyan nggarap suhu kasebut-paling cetha nalika nggoreng-banjur gula ing saos bakal diobong lan nambah rasa ala kanggo panganan. Saos uga bisa ngetokake gumuk, nggawe tekstur aneh kanggo daging.
Nglamar Too Late Nalika Grilling
Pikirane sekolah liyane kudu dienteni nganti panganan diselehake ing panggangan kanggo jas karo saos. Sing artine daging utawa pitik ora entuk kesempatan kanggo nresep rasa sing enak ing saos ing wektu masak nalika kemampuan kanggo ngendhog ing rasa ing puncak kasebut.
(Iki mesthine ora ditrapake kanggo mops , sops, marinades , lan rubs sing dipigunakaké kanggo pawon barbecue minangka koki. Sincak barbekyu sing ditrapake kudu ditindhes kanggo mengko kanggo rasa, nanging ora amarga bakal diobong ing daging.)
Nglamar ing Wektu Nalika Grilling
Dadi yen wektu sampurna kanggo baste karo saos barbecue?
Sing bakal nalika daging kira-kira 10 menit adoh saka rampung. Sampeyan pengin menehi saos cukup panas kanggo miwiti kanggo caramelize, nambah roso sugih, nanging ora cukup panas ngendi bakal tekan ing kobongan. Mulai nyikat ing saos, nambahake jas loro utawa telu kanthi luwih dhisik nganti sampeyan mbusak daging saka panggangan. Yen sampeyan ngelingi mumbul-mumbul, pindhahake daging menyang bagean sing luwih adhem saka panggangan.
Nanging, iga bisa nangani liyane kecap sing diterapake sadurungé ing proses masak. Umume wong sing nyenengake sambel goreng sing ana ing iga, supaya bisa dilapisi ing 30 menit suwene nganti jam gawe. Aplikasi sawetara lapisan sing tipis kanggo mbangun lapisan. Iki sing nggawe lumahing lengket lan enak ing iga.
Nganggo Barbecue Sauce Nalika Merokok
Awit udud biasane rampung ing temperatur sing luwih murah tinimbang nyengir, sampeyan ora perlu khawatir karo pembakaran ing saos lan ngrusak panganan. Sampeyan bisa njaluk sawetara karamelisasi gula sing bakal nyawiji kanthi luwih cepet, nanging ora bakal ngobong lan bisa njalari masalah sing nyata.
Sauce ing sisih
Ing barbecue sing sejatine, daging sing paling disenengi karo saos barbecue minangka bumbu lan ora minangka bahan. Apa sampeyan baste nalika ing panggangan utawa ngawula ing sisih, rasa sing ditambahake menyang daging panggang lan asap kudu dikontrol.
Nggawe paling apik ing barbecue kanthi ngidini pengunjung kanggo nambah kecap yen dikarepake.