Resep iwak Thai tradisional iki bisa digawe ing luar ruangan ing barbecue, utawa sampeyan bisa nggoreng iwak ing jero ruangan - digawe loro cara ing Thailand. Sampeyan bakal tresna kelembapan iwak sing dikombinasi karo saus ketumbar-cabe gedhe, sing bisa digawe saka entheng kanggo pedhes ekstra kanggo cocog karo rasa sampeyan. Lan meh kabeh iwak "putih" sing bisa digunakake kanggo resep iki (kene aku milih pelangi trout, nanging supaya bisa ngganti kabeh snapper, laut bream, tilapia, mullet abu-abu, utawa iwak sing dipilih). SEKECA.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 trout cilik (utawa, snapper, bass laut, laut perch, laut bream, utawa iwak putih liyane; di resiki)
- uyah seger
- 2 limes
- Kanggo Saus:
- 1/3 banyu tuwung
- 1/2 Tbsp.
- asem tempel (utawa sulih 1 Tbsp jus jeruk + 1/2 sdh kecap soy sauce)
- 3 cengkeh bawang putih
- 1 heaping tsp. gula coklat
- 1 potong ukuran jempol galangal (utawa jahe, dikupas lan diiris)
- 1 cangkir seger (godhong lan batang)
- 2 Tbsp.
- iwak saos
- 1/2 abang mrico (disaring lan diced)
- 1-2 cemilan seger seger (minced, disaring yen sampeyan seneng kurang panas)
- Opsional: 1 tuwung minyak nabati (kanggo jero-frying)
Cara Nggawe
- Siapake iwak kanthi ngresiki, banjur patting dadi garing. Nggawe 2-3 potong diagonal ing sisih pinggir iwak (kanthi agul-agul pisau sing ana ing ngarep sikil). Potong kudu sawetara inci (iki bakal nggawe iwak luwih gampang kanggo mangan lan menehi liyane roso).
- Remet jus saka 1-2 limes lan iwak ing jero. Gesangake lumahing banyu segara lan disisihake nalika nyiyapake saus.
- Selehake banyu, asam (jus jeruk + kecap), bawang putih, gula, galangal (utawa jahe), katumbah, cabai, lan iwak saos ing prosesor pangan. Proses uga (utawa chop lan campuran kanthi tangan).
- Tuangkan sauce dadi saucepan. Nambahake lada dadu lan simmer nganti medium-low panas kanggo 5-8 menit. Rasakena ngombe kecap kanggo garam lan janganan (dicethakake yen kudu dirasakake tangy) , nambah kecap sambel iwak manawa ora cukup asin, lan luwih akeh gula yen sampeyan kesasar. Nutup lan tetep anget nalika sampeyan masak iwak. Tip: Mrico lonceng kudu nyuda crunchiness .
- Panggang iwak ing barbecue, utawa jero garing ing wajan utawa wajan gedhe kanthi 1 liter canola utawa lenga sayur-sayuran liyane (lenga paling sethithik 1 inci jero). Sijine supaya digoreng babagan 5 menit ing saben sisih, utawa nganti daging wis kecoklatan lan serpihan kanthi gampang.
Tip Cooking Fish: Aja liwati iwak banget awal, utawa kulit bakal tetep ing pan / barbecue. Miwiti kanggo masak paling ora 2 menit sadurunge ngowahi (lenga alam saka iwak kasebut bakal teka lan "unstick").
- Kanggo ngawula, nyelehake iwak lan tuangake saus. Garnish karo sprigs saka katumbah seger lan wedges saka jeruk. Sajati karo gajih melati Thailand lan nikmati kanthi gajih dingin utawa kaca anggur putih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Lemak total | 57 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 40 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 888 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 12 g |