Cara dasar kanggo jerky iki bisa digarap karo jinis daging wae sing nganggo dehydrator utawa oven.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram daging tanpa boneless
- 1/4 tuwung kecap
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh bubuk wesi
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh bubuk bawang
- 1/4 sendok teh asap cair
- 1 sayuran masak minyak nabati
Cara Nggawe
Freeze daging nganti tenan nanging ora angel; banjur Cut menyang irisan 1/8 kanggo 1/4-inch-tebal.
Ing mangkuk kaca ukuran kaca, stoneware, plastik utawa stainless steel, gabungke kecap, saus Worcestershire , bubuk bawang, lada, bubuk bawang putih , lan asap cair. Nglakoake kanggo ngeculake seasonings. Tambahake meat lan campuran nganti kabeh permukaan dilapisi sak tenane. Nutup tightly lan refrigerate kanggo paling sethithik 6 jam utawa nganti sabanjuré, aduk sok-sok; waras kanthi tightly sawise aduk.
Ngeringake jerky:
Gumantung marang cara pangatusan sing sampeyan gunakake, rak rak dehydrator ranté utawa rak logam karo semprotan masak; Yen wis garing, panggang maneh ing panci roti. Angkat daging saka mangkok, goyangake apa wae cairan keluwihan. Susun susunan daging sing nutup bebarengan, nanging ora tumpang tindih, ing rak. Garing ing oven ing paling bisa nyetel nganti pliable nanging garing.
Dehydrator drying:
Aturake tray miturut arah pabrik lan garing ing suhu 140 derajat F nganti retak, nanging ora ngeculake, nalika mbengkongake (8 nganti 10 jam, supaya jempol kerep kanggo 5 menit sadurunge pengujian). Pateni manik-manik ireng saka jerky. Ayo jerk keren rampung ing rak; nyopot saka rak, pasang ing kothak beku kaku, lan beku nganti 72 jam. Banjur nyimpen ing keduwuran udara, wadhah serangga-bukti ing panggonan sing asri, garing; utawa beku utawa refrigerate.
Panyimpenan: Hingga 3 minggu ing suhu kamar; nganti 4 sasi ing kulkas; nganti 8 sasi ing beku.
Saben ons: 94 kalori, 12 g protein, 1 g karbohidrat, 4 g total lemak, 28 mg kolesterol, 398 mg natrium
Sumber: (Sunset Books)
Dicetak ulang kanthi ijin.