Ing Peru, sasi Oktober dikenal minangka "El Mes Morado," utawa "sasi ungu", kanggo menghormati El Senor de los Milagros, utawa panguwasa. Turron de Dona Pepa wiwitane mung dipangan nalika sasi iki. Saiki bisa ditemokake ing toko taun, nanging isih utamané didol lan digawe ing omah nalika Mes Morado.
Turron de Dona Pepa minangka nada manis, lengket, lan anise. Kaya fruitcake, sing paling disenengi kanggo sawetara, lan dadi luwih apik gaweyan.
Iku nyenengake kanggo nggawe - iku kaya muter karo log lincoln. Coklat cookie dilapisi, banjur direndhem ing sirup gula abrit sing enak, sacara tradisional digawe karo chancaca; sampeyan bisa ngganti gula lan gula molai. Turron de Dona Pepa bakal tetep nganti sawetara minggu ing wadhah udara.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 3 sendok teh wiji anise
- 1/2 gelas banyu
- 1 sendok teh wijen wijen
- 4 gelas glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh gula
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 mangkok butter
- 1/2 cup shortening vegetable
- 5 yolks endhog
- 1 sendok teh vanilla
- 1 liter tablespoon extract
- Kanggo Sirup:
- 3 1/2 cangkir banyu
- 1 apel
- 1 jeruk
- 1 orange
- Tas 7-ons prun
- 3 kayu legi
- Jiwit uyah
- 2 sendok teh cloves
- 1 sendok teh
- Opsional: 1
- kabeh kabeh
- 1 cup gula
- 1 1/2 cangkir gula coklat peteng
- 1 sendok teh molase
- Kanggo Topping:
- Sprinkles Candy
Cara Nggawe
Nggawe Doyo
- Baris pan baking pan 8-inch kanthi 2 lembar kertas lilin sing tumpang-tindih. Ninggalake kertas tambahan sing digantung ing pojok pan.
- Tambah 1 sendok teh wiji anise kanggo 1/2 banyu tuwung lan nggawa menyang godhok.
- Godhok kanggo 1 menit, banjur copot saka panas lan supaya kelangan.
- Toast sisa biji anise lan biji wijen ing 300 F nganti emas lan wangi.
- Selehake wiji anise, wiji wijen, glepung, uyah, gula lan bubuk manggang ing mangkuk prosesor pangan.
- Tambahake mentega lan sayur-sayuran sing rada cendhak lan proses sedhela nganti dicampur karo sandy ing tèkstur.
- Tambah yolks endhog, vanilla lan anise extract lan proses sedhela.
- Nambahake wiji anise sing adhem lan banyu tuku nganti kaping nganti campuran dicampur dadi adonan.
- Bungkus adonan ing plastik bungkus lan hawa adhem kanggo 1 jam.
- Preheat oven nganti 350 F.
- Ing lumahing banyu, gulungake setengah adonan sing adhem nganti 1/2-inch. Potong adonan menyang kothak 8,5 - 8,5 inci.
- Cut kothak lengthwise menyang 1/2-inch-sudhut ngudani lan nyelehake ing sheet manggang. Baleni karo setengah saka adonan liyane.
- Reroll dicithak lan dipotong nganti digodhog nganti sampeyan wis nganggo kabeh adonan.
- Panggang roti sing digodhog kanggo 20 nganti 25 menit utawa nganti coklat emas. Copot saka open lan adhem.
Nggawe sirup
- Tambahake 3 1/2 cangkir banyu menyang pot. Cut apel, jeruk, lan oranye menyang endhog lan ditambahake ing pot. Tambah prunes, kayu manis, uyah, cengkèh, lan allspice.
- Bawa banyu menyang godhok, banjur surem panas lan simmer, ditutupi, kira-kira 20 menit, utawa nganti potong apel alus lan tembus.
- Nalika potongan apel diseduh lan translucent, mbusak woh lan banyu saka panas.
- Geser campuran kasebut dadi colander liwat pot resik. Buangi woh lan rempah-rempah.
- Nambahake gula, gula abang, lan molase menyang cairan strained lan diobong.
- Godhok nganti dicampur nganti 240 F. Sirup iki bakal mbentuk benang tipis nalika ngiris saka sendok. Sirakake sirup kanggo 3 nganti 5 menit.
Ngumpulake Turron
- Tutup ngisor panci sing dianterake karo kertas lilin kanthi roti bakar sing dipanggang dilebokake sisih. Geser salah siji jalur cookie lan gunakake remukan kanggo ngisi bolongan ing antarane strips.
- Nggawe lapisan roti cookie sing luwih dhuwur ing ndhuwur lapisan pisanan nanging sijine layang kasebut ngliwati lapisan pisanan. Isi bolongan apa wae karo crumbs. Baleni nganti kabeh jalur digunakake, mungkasi kanthi lapisan ndhuwur lengkap.
- Banjur sirup sirup panas alon-alon liwat cookie, ngeculake kabeh rambute lan crank.
- Penutup ndhuwur akeh karo sprinkles permen.
- Ayo diterusake turu nganti pirang-pirang jam nganti rampung rampung.
- Nalika iku kelangan, angkat kertas lilin kanggo mbusak kethokan saka pan lan irisan menyang nomer sing dikepengini.