Zhaijiangmian (炸醬麵) yaiku salah sawijining hidangan mie favorit saya ing Cina. Ana akeh negara ing Timur sing nyawisake sajian mie sing enak karo macem-macem bahan.
Contone, wong Korea ngawula sajian iki karo timun julienned, bawang bombay lan lobak krim kuning. Wong Beijing seneng masak saus Zhajiangmian kanthi dhadha daging babi cilik dicelup lan ngladeni karo timun julienne, bagian putih saka spring spring lan sprouts kacang. Wong Taiwan seneng masak saos karo mince, tahu taunan (豆干 atawa 豆腐干), saos kacang chili (豆瓣醬) lan saos kacang manis (甜麵醬).
Conto final yaiku wong saka Hong Kong sing seneng cook saus Zhaijangmian karo saos kacang buncis lan saos tomat minangka bahan bumbu utama banjur dilayani karo wortel julienned, daging babi julienned lan cuka ireng. Minangka akeh panganan sing dipangan Kanton, rasa gaya Hong Kong Zhajiangmian luwih manis tinimbang ing panggonan liyane.
Kakekku lan ibuku seneng mangan kecap Zhajiangmian karo daging babi mince, tofu tenan lan kacang buncis sing apik. Padha ngawula karo julienne timun lan mie. Aku dhewe nggunakake kacang edamame tinimbang kacang ijo lan aku biasane ngganti timun karo wortel julienned lan sprouts, nanging sampeyan bisa ngganti bahan sing cocog karo selera pribadi. Sampeyan uga bisa nggunakake kacang buncis sing wiyar kanggo masakan iki yen sampeyan ora kaya kacang edamame utawa yen ora gampang ditemokake. Nanging eling kanggo mbusak kulit njaba sing ngluwihi saka kacang buncis kanggo tekstur sing luwih apik. Yen sampeyan nggunakake kacang ijo sing beku sing tuku saka supermarket, sampeyan bisa ngresiki banyu sing disuntik kanggo 15-20 menit banjur gunakake tip driji kanggo nyepetake kacang buncis metu saka kulit.
Nalika milih mie sampeyan nyoba kanggo mie rada kenthel tinimbang normal. Iki luwih enom lan apik banget. Aku kaya mi mi rada al dente supaya saus lan mie digabungake rasa luwih apik. Yen sampeyan pengin mie masak kabeh cara liwat sing nggoleki uga, kabeh pilihan sampeyan.
Sampeyan uga bisa nyimpen saus ing beku ing bagian cilik lan panas ing microwave sampeyan. Iki bakal nylametake sampeyan akeh wektu yen mangan nedha bengi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 400 g mie (Sampeyan bisa nggunakake mie garing saka pasar super Cina.)
- 300 g daging babi mince (utawa daging sapi mince, aku seneng nggunakake daging babi mince sing paling sethithik 30% lemak kanggo rasa lan tèkstur sing luwih apik nanging sampeyan ora kudu nindakake iki)
- 6 potongan tofu tenan ekstra (sacoro apik disigar, sampeyan bisa nemokake ing supermarket Cina, biasane disimpen ing area kulkas)
- 120 g kacang buncis
- 1 wortel (julienned)
- 1 mangkuk kacang edamame
- 2 tablespoons shallots (sacoro apik disigar)
- Bawang bombay 3 (sacoro apik disigar)
- 1 cangkir (mbusak winih lan sacoro apik disigar)
- Kanggo seasonings:
- 1/2 gelas banyu
- 2 sendok teh glepung gandum
- 2 sendok makan kecap soy
- 1/2 tablespoon soy sauce
- 3 sendok teh kacang buncis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh gula
Cara Nggawe
Prosedur:
- Kalorake loro sendok teh minyak ing wajan lan aduk goreng bawang bombay, cabe lan bawang goreng nganti alus.
- Tansah kompor kanthi daya lengkap lan nambahake daging babi lan aduk nganti masak. Tambah taunan tenan lan nggoreng-goreng kanggo 3-4 menit liyane.
- Tambah sos kacang manis lan saos kacang chili. Pincuk sajrone menit liyane lan tambahake kacang edamame, banyu, kecap asin, kecap asin lan gula. Nyampur kanthi rapi.
- Campur glepung jagung kanthi tablespoons saperangan banyu seger lan tambah menyang langkah 4 lan nyampurake roto-roto. Masak kanggo menit liyane lan sauce kudu kandel lan katon meh garing.
- Godhok pot banyu sing amba lan rebutan wortel lan sprouts. Gunakake banyu sing padha kanggo masak mie. Sawise mie wis dimasak, seger maneh ing banyu adhem lan uncalan lenga ing mie kanggo nyegah mie mbungkus bareng. Masang mie, wortel lan sprouts kacang ing mangkuk lan sijine sauce ing ndhuwur. Dish saiki wis siap.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 872 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 41 g |