Spanyol minangka papan kanggo pirang-pirang jinis zaitun sing akeh digunakake kanggo nggawe lenga zaitun sing paling apik ing donya. Nanging, olives meja Spanyol sing padha nyengsemake, lan macem-macem zaitun meja sing kasedhiya ing sembarang pasar Spanyol lokal sing nggumunake.
Cara paling apik kanggo nikmati zaitun meja ing Spanyol yaiku kanthi bir utawa kaca anggur sing adhem, minangka cemilan sadurunge utawa nedha awan. Zaitun uga bakal muncul ing roti, lan sok-sok ing sajian masak sing gurih uga. Malah ana sawetara resep-resep kanggo zaitun manis sing sugih, sing ora bisa dipercaya.
Salah siji cara favorit kanggo nyenengake zaitun Spanyol ing tapenade, lan tapenade zaitun Spanyol paling apik Aku wis nyoba teka saka pulo Mallorca. Tanduran zaitun ing Pagunungan Tramuntana wis ngasilake zaitun kang enak wiwit jaman Romawi. Para petani milih kanggo milih olives nalika lagi ijo, utawa ninggalake ing wit nganti padha overripe lan ireng - iki macem-macem sampurna kanggo tapenade zaitun sing misuwur.
Aku pisanan nyoba iki tapenade enak ing agroturismo Mallorcan sing dijenengi Cas Xorc, ing ngendi koki Guillermo Moya nyathetake versi penyebaran favorit pulo kasebut. Manis lan gurih, resep nya ngombe zaitun lokal asin karo madu lan lenga zaitun kanggo asil sing nggumunake.
Punika resepipun - yen sampeyan ora kelakon manggon ing Mallorca sampeyan bisa ngganti macem-macem zaitun sing ireng sing ora banget pait, kayata zaitun Kalamata saka Yunani.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 10 1/2 ons / 300 gram zaitun ireng pitted (kira-kira dicincang)
- 6 medium shallots (minced)
- 3 tablespoons madu kualitas apik
- 2 sendok makan minyak zaitun ekstra perawan + 1 sendok teh (kanggo poaching saka bawang merah)
- 2 sendok teh cuka balsamic
- Asam segara kanggo rasa
- Mrica ireng anyar kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ing roti panci gedhe siji sendok teh minyak zaitun liwat panas medium lan nambah bawang putih. Nguripake panas lan alon nggunak-oyak nganti bawang merah nganti karamel.
- Tambahake zaitun ireng sing disigar ing panci lan aduk. Ayo padha cook kanggo babagan siji menit lan mateni panas.
- Yen sampeyan duwe mincer daging, pass dicampur liwat. Minangka alternatif, sampeyan bisa pulsa dicampur kaping pirang-pirang ing prosesor pangan.
- Tambah cuka madu lan balsamic lan banjur nyampur bareng karo rong sendok roti lenga zaitun liyane. Tambahake uyah segara lan mrica papak seger kanggo rasa. Sampeyan uga bisa nyetel madu lan cuka yen sampeyan pengin.
Sijiki tapenade zaitun hitam Mallorcan iki ing roti tawar, utawa karo sawetara sayuran musiman sing diiris. Aku uga seneng nyebarake nalika nggawe sandwic, utawa nduwe ndhuwur ijo salad gedhe minangka hiasan sing enak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 0 g |