01 saka 06
Langkah 1 - Gather Equipment & Ingredients
Getty Images / Sumber Gambar Ana rong cara kanggo ngobati olives - karo lye utawa karo uyah. Langkah-langkah iki nggambarake cara lye lan kalebu foto lan instruksi. Proses lirika ngobati zaitun iku prasaja lan entuk seminggu. Apa gunane lye? Lye melu nyedhoti olih saka olives, supaya bisa dipangan. Wiwit lye beracun, sadurunge diwiwiti, mangga diwaca kanthi teliti ing cathetan safety ing langkah 3.
Kebutuhan Equipment & Bahan
- Loro gandum olives 2 galon
- Siji balok plastik 5 galon kanggo pencampuran
- Tabung plastik 18-galon
- 5 galon banyu
- 18- kanggo 24-inch kayu lengket kanggo nglakoake
- 72 ons isi lye ( sumurup cathetan safety ing langkah 3 )
- Pil 2 oranges
- 2 kepala bawang, dijupuk cengkeh
- 1 tumpeng oregano seger
- 1 cangkir uyah
Aja nggunakake piranti jarum sing digawe saka stainless steel, wesi wesi , enamelware , kaca, barel kayu utawa plastik sing ditujokake kanggo panganan.
02 saka 06
Langkah 2 - Pick lan Rinse the Olives
Getty Images / Kathy Coatney Zaitun ing wit siji bakal ing tahap sing beda-beda, kaya woh-wohan. Yen ngetokake zaitun, aja milih zaitun sing ireng amarga dheweke wis mateng lan ora cocok kanggo lye-curing. Pick olives sing ijo kanggo ijo-ungu, lan ngresiki puing (kotoran, godhong, lan sapiturute) lan mbilas olives karo banyu kadhemen. Selehake menyang plastik plastik 18-galon.
03 saka 06
Langkah 3 - Tambah Lye kanggo Banyu, banjur Campur karo Olives
Spoonful saka lye. Wikipedia / Basilicofresco Mangga maca cathetan safety ing ngisor iki sadurunge nggunakake lye.
Pour kira-kira 1/2 galon banyu suwé menyang ember 5-galon. Tambahake 3/4 cup lye menyang banyu. Aja nambah banyu menyang lye supaya ora nyemprotake. Ngaduk kanthi sendok kayu utawa tongkat. Tambah dicampur ing bak olives, lan nglakoake ing 3 galon banyu kelangan.
Sawise 8 jam pour banyu, lan 3/4 cup lye menyang 1/2 galon banyu lan liyane 3 nganti 4 galon banyu seger. Baleni proses iki kaping pindho saben dina suwene 3 dina. Zaitun bakal nguripake ijo sing luwih peteng wektu iki.
Elinga, olives kudu disimpen ing panggonan kang adhem, kaya garasi utawa rong, ora bisa ditemokake ing pets utawa bocah-bocah.
Sawise 3 dina, baleni proses kasebut sepisan dina kanggo 3 dina.
Cathetan Safety for Using Lye
- Dadi manawa wadhah kasebut "100% lye". Yen ora, amarga ana bahan-bahan liyane sing ditambahake kanggo ngresiki bebuwang clogged. Aja nggunakake produk kasebut (kaya merek DRANO) amarga bahan liyane mbebayani kanggo kesehatan sampeyan!
- Elinga, lye iku racun. Iki dumadi saka 100% natrium hidroksida, sing uga dikenal minangka soda kaustik. Nalika nangani lye, mesthine kanggo maca label banjur tindakake kabeh instruksi kanthi teliti.
- Aja nyedhak kulit, mripat, lan sandhangan. Yen lye ora ono ing kulit utawa ing mripate, manawa arep ngumbah utawa disiram kanthi cepet lan sakteruse kanthi banyu sing resik lan resik. Tansah sarung tangan sarung tangan lan kacamata, utawa sawetara jinis pangayoman nalika nggarap lye. Ana uga cipratan maneh, utawa reaksi sing kuat nalika nambah lye menyang banyu.
- Dadi manawa tetep ora bisa metu saka bocah lan pets.
Ngobati zaitun liyane utawa kurang saka fitur ing tutorial iki lan kudu nyetel jumlah? Aturan umum sing disinaoni yaiku nggunakake 3 sendok teh lye saben galon banyu .
04 saka 06
Langkah 4 - Siapake Seasonings
Bumbu kanggo Olives Aman. Lisa Sierra (c) 2011 Licensed to About.com Inc. Sawise olives wis diobati karo lye kanggo minggu, iku wektu kanggo mangsa mau. Pisanan, bilas olives sak tenane kanthi banyu adhem.
Isi pot stock gedhe (12 liter utawa luwih gedhe) karo banyu. Tambahake kulit jeruk, cengkeh bawang putih, sprig seger oregano , lan uyah. Kalor menyang godhok lan copot saka kompor, ngidini kanggo nglangi.
05 saka 06
Langkah 5 - Nambah Seasonings kanggo Olives
Olives ing Rempah-rempah lan Brine. Lisa Sierra (c) 2011 Licensed to About.com Inc. Sawise banyu seger, tuangake banyu kanthi bumbu menyang bak kebak zaitun lan aduk. Yen zaitun durung rampung, tambahake banyu kanggo nutupi. Bakal nyimpen ing panggonan garing sing keren, kayata rong, ruang bawah tanah utawa garasi kurang luwih rong dina.
06 saka 06
Langkah 6 - Nyetel bumbu lan nambani
Getty Images / Andrew Firstst Sawise lungguh ing brine kanggo rong dina, olives wis siap mangan. Gesek saka bak kanthi nggunakake sendok lan ngawula. Nanging, sampeyan uga pengin nambah bumbu kanggo zaitun, kayata lenga zaitun , cuka lan papak dicincang.
Simpen olives ing kulkas nganti 2 minggu ing wadhah sing dijamin.
Sumber utama kanggo aturan panganan panganan sing digunakake ing nulis artikel iki: Universitas California, Divisi Pertanian lan Sumber Daya Publikasi Publikasi 8267, Metode Aman kanggo Home Pickling. Riwayat 6/2007.