Lobster risotto minangka cara paling apik kanggo nggunakake daging saka badan lobster, uga cangkang. Iki minangka sajian sing kaping loro sawise sampeyan ngaso ing buntut lan claws - sanajan risotto iki tradisional rampung ing Sardinia karo lobsters spiny, kang ora duwe claws. Nggawe stok lobster ing ngarep (resep disambung ing ngisor) utawa nggunakake stock pit lan banyu. Priksa manawa sampeyan nggunakake beras sing cendhak kanggo iki - long-grained ora bisa uga - lan priksa manawa sampeyan duwe sawetara saffron ing tangan; Iku pancene ndadekake sajian.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound daging lobster
- 2 cangkir Arborio, carnaroli utawa beras cendhak
- 4 sendok teh minyak zaitun
- 2 bawang merah, sacoro apik disigar
- 2 cloves papak, sacoro apik disigar
- 1 tablespoon parsley disigar
- Gedhe pinch saka saffron
- 1/4 cup white wine (Vermentino is ideal)
- 1 quart lobster (utawa iwak utawa pitik)
- Garam
Cara Nggawe
- Saosen setengah saka daging lobster.
- Tresna safron menyang anggur putih lan aduk kanthi becik.
- Ing pot, ukuran medium sing ukurane panas, ngetokake lenga zaitun liwat panas sing dhuwur lan adhukake suket nganti 2-3 menit. Aja padha werna.
- Nambahake papak lan beras lan aduk kanthi cepet sajrone menit. Tambah daging lobster sing dicampur alus, kira-kira 1/4 séndok garam lan campuran saffron putih lan aduk kanggo gabungke. Bawa menyang godhok.
- Ayo godhok mudhun, aduk kanthi cepet - kira-kira sapisan saben 90 detik. Nguripake panas dadi medium lan wiwit nambahake stok lobster, kira-kira 1/2 gelas saben wektu, aduk kanthi gampang.
- Cook nganti beras rampung, nanging isih cilik . Sampeyan ora pengin beras mushy. Nambah sisa pakan udan lan peterseli, banjur priksa manawa perlu luwih asin - nambah sawetara yen perlu.
- Turahan bebarengan karo anggur putih. Pertandingan sing cocok bakal dadi Sardinian Vermentino utawa Sicily grillo, ananging chardonnay sing ora ana, campuran Cotes-du-Rhone putih utawa riesling putih uga bakal nggoleki. A Albarino Spanyol uga bakal dadi pasangan apik karo risotto lobster.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 321 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 14 g |