Sandwich iwak klasik iki minangka andalan ing menu Hawai, sing asring didhaptar minangka burger iwak. Sing paling apik aku saka truk nedha awan ing panggonan parkir saka toko iwak-toko jenis iwak ing cedhak dermaga lan iwak teka, bakal dibersihake lan dilebokake ing es sajrone menit, lan para pelanggan sing seneng banget muncul ing wayah dalu supaya ora dadi favorit. Loro-lorone toko lan truk nduweni tampilan segara sing apik banget (aku nulis babagan wong kene ). Aku wis maringi resep-resep iki saka sandwic, nanging wis ngalami pisanan nganggo resep iki sing tansah bener babagan pasugatan iwak: iwak sing luwih enak, sing luwih enom.
Ing Hawaii sandwic iki biasane digawe karo mahi mahi (aka dorado) utawa ono, loro-lorone ana iwak segara kanthi daging tenan lan akeh rasa sing menehi "burger" rasa sing gedhe banget. Liyane legit, kayata tlatah tilapia, ndadekake burger sing becik sedhep ing ngendi lan nalika mahi mahi ora kasedhiya. Bakal burger iki uga bisa digunakake karo salmon? Pancen bener. Freshness lan ketebalan tartamtu saka filet kanggo ngadeg munggah menyang roti kabeh iki roti isi mbutuhake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 filet
- mahi mahi (utawa liyane putihfish)
- 1/2 uyah laut sendok teh (utawa uyah abang Kauai)
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh paprika
- Opsional: Dash of cayenne
- 1 liter minyak goreng
- 4 roti tawar roti Hawaii (utawa bun hamburger)
- 4 sendok teh saus tomat
- 4 irisan bawang (bawang manis Maui sing paling apik nanging bawang abang bisa uga apik)
- 4 irisan
- tomat
Cara Nggawe
- Ngilangke filets iwak lan pat mau garing. Ing mangkuk cilik gabungke uyah, lada, paprika, lan cayenne (yen nganggo). Tabrakan campuran dicampur karo rempah-rempah ing endhas kabeh filet iwak.
- Kalorake wajan gedhe ing medium panas. Nalika panci panas, nambah lenga, lan swirl ing sakubenge kanggo jas ing ngisor telusur. Nalika lenga panas, lebokake kendi ing panci. Masak, ora diresiki, nganti filet coklat ing pinggir, kira-kira 3 menit. Gunakake spatula kanggo alon-alon nguripake filet ing lan terus masak nganti iwak dimasak lan tumpukan ing tengah, watara 3 menit maneh.
- Nyelehake roti bun, buka. Nyebar saben sauce bun-top lan ngisor karo saus tartar. Nyelehake filet ing saben bun lan ndhuwur nganggo irisan bawang, irisan tomat, lan godhong Lettuce. Tambah buns ndhuwur lan ngawula langsung.