Pickles tomat jagung ireng iku sajian panganan sing enak dilayani karo keju, utawa mung minangka cemilan kaya zaitun. Resep iki nduweni kabeh manfaat kesehatan probiotik panganan lacto-fermented lan migunakake ramuan end-of-the-gardening-season iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir tomat ireng ijo cilik
- 1/2 tuwung bawang (irisan)
- 4 cengkeh bawang putih
- 2 godhong teluk
- 2 sirah kembang dill (utawa 3 godhong godhok godhong anyar utawa 1 sendok teh godhong pepe dill)
- 1 sendok teh
- wiji sawi
- 1/2 sendok teh celery wiji
- 4 allspice (kabeh)
- 4 mrico ireng
- Opsional: 1 nganti 2 mrico lombok panas cilik
- 4 cangkir banyu (disaring minangka banyu sing ngandung klorin utawa fluoride bisa nyegah fermentasi sukses)
- 3 séndok uyah halus (utawa uyah segara)
Cara Nggawe
- Wisuhake tomat ceri sing enak. Pierce saben tomat kabeh kanthi tip saka piso cukur cetha sepisan utawa kaping pindho. Utawa, copot saben tomat kaping pirang-pirang nganggo jarum jahitan. Langkah iki njamin yen brine penetrates kulit angel saka tomat.
- Isi jugangan resik kaca resik kanthi tomat, nambahake bawang, telor, dill, mustard lan wiji celery, allspice, mrico ireng lan lada chili nalika sampeyan lunga. Sampeyan ora perlu kanggo sterilize jar kanggo resep iki, mung nggawe manawa wis resik. Nyedhot godhong teluk lan dill ing antarane tomat lan pinggir jar yen sampeyan pengin nuduhake.
- Ing mangkuk utawa wadah sing kapisah, tambahkan uyah kosher utawa segara menyang banyu, aduk kanggo dissolve. Tuang uyah garam cair liwat bahan liyane ing jar. Tomat cherry ijo kudu rampung dijamin dening brine, lan brine kudu teka kabeh cara nganti rim saka jar. Nyimpen sisa sisa (sampeyan bisa nyimpen ing jar liyane ing kulkas).
- Selehake jus tomat sing ijo ing piring cilik utawa saucer. Penutup kanthi tutup tutup panen. Ana sawetara limpah (yaiku piring utawa piring kanggo).
- Ninggalake tutup metu ing suhu kamar kanggo 5 - 7 dina. Mungkasi tutup sak dina lan mriksa perkembangan fermentasi sampeyan. Sampeyan kudu ngembangake aroma sing enom, sing enak asem sawise sawetara dina, kaya dill cucumber pickle. Gunakake brine uyah sing didhahar kanggo njeblug jar supaya tingkat pencelupan cair ngisor ndhuwur panganan.
- Sawise 5 - 7 dina wis liwati, pindhahake jeruk tomat cemeng lacto-fermented menyang kulkas. Sampeyan ora perlu nyimpen saucer ing ngisor iki. Tomat wis siap mangan yen wis didandani seminggu, nanging bakal luwih enak yen sampeyan bisa yakinake yen sampeyan ngenteni sasi lengkap sawise sampeyan pindhah menyang kulkas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,661 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 3 g |