Kung Pao Udang yaiku sajian klasik saka Provinsi Sichuan sing dumunung ing tlatah Southwest China. Tradhisi sajian iki digawe karo pitik nanging nggunakake udang nambah rasa panganan laut sing enak. Masakan iki uga dadi pokok masakan Cina Kulon.
Kung Pao dinamai sawise Ding Baozhen minangka gubernur Tiongkok saka Provinsi Sichuan ing taun 1800-an. Baozhen urip ing pungkasan dinasti Qing. Jeneng Kung Pao sejatine asal saka jenenge Gongbao sing jenenge Baozhen minangka Tutor Pangeran. Baozhen dikenang kanggo karya ing Proyek Pengairan Dujiangyan. Patung kanggo ngurmati dheweke wis diadegake ing Dujiangyan City.
Versi tradisional resep iki arang banget lan ora cocok kanggo wong sing nganggo palet sing luwih apik. Ana macem-macem variasi resep ing saindhenging China. Wilayah ing sanjabane Sichuan asring duwe resep kurang pedhes. Senajan versi barat saka Kung Pao kalebu rasa rasa jeruk lan rasa rempah-rempah akeh, resep iki bakal tetep dadi resep tradisional Cina. Senajan resep iki ora nyakup Sichuan peppercorns tradisional sing bisa nyebabake cangkeme wong ora bisa mati. Cara tradisional Kung Pao dikenal minangka sajian panganan pedhes.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg udang
- 1 endhog putih
- Uyah 1/2 sendok teh
- 2 teaspoons cornstarch
- 3 sendok teh kaldu ayam
- 2 teaspoons
- cuka anggur abang (utawa cuka beras)
- 1 tablespoon
- soy sauce
- 1/2 sendok teh gula granulated
- 1 1/2 cangkir lenga (utawa, yen perlu)
- 6-8 cangkir abang cilik (utawa, 2 sendok teh cili pasta)
- 1 sendok teh jahe (minced)
- 1/2 tuwung
- cashews
Cara Nggawe
- Shell lan duduhake udhara. Cut ing setengah lengthwise.
- Cepet ngalahake putih endhog. Marinake udan ing uyah, putih endhog lan cornstarch kanggo 15 menit.
- Ing mangkuk cilik, gabungke kaldu pitik, cuka, kecap lan gula. Disisihaké.
- Kalorake lenga. Yen lenga panas, tambah udan.
- Cook sajam nganti udan dadi ijo. Buang saka wajan.
- Mbusak kabeh nanging 2 sendok teh minyak saka wajan. Tambahake mrica lombok utawa tempura chili.
- Pincuk sajrone menit, banjur tambah jahe jahe lan aduk nganti aromatik (kira-kira 15 detik). Ngadamel ing cashews.
- Pincuk nganti kira-kira 1 menit, ngurus ora kanggo ngobong.
- Gawe spasi ing tengah wajan . Tambah sauce.
- Kalorake kanthi cepet, banjur dicampur karo kacang mete. Nambahake udang bali menyang telusur.
- Masak kanggo 1 menit liyane lan ngawula panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 987 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 30 g |