Kori Ghassi minangka kari pesisir Indian Mangalorean sing apik banget. Piring Malwani iki cukup sederhana lan gampang dimasak nanging akeh kanggo rasa bungahku kaya kowe! Kori Ghassi tansah dadi salah sawijining hidangan favorit saya nalika mangan bareng ing salah sawijining restoran Mangalore. Saiki aku kerep nyambut gawe kanggo kulawargane.
Sanajan umume ana pedhes, aku seneng banget kanggo bocah-bocah. Sampeyan bisa kanthi gampang nambah cangkir abang sing garing kanggo nggawe versi 'panas' ing resepku. Aku ngawula Kori Ghassi karo 'Lemak beras' (beras sing luwih kenthel gedhene sing dipigunakaké déning Mangaloreans) - 'Lemak beras' njedulake luwih saos saéngga minangka iringan apik kanggo kari. Aku kerep nambahi Chutney Tomat Mum (resep ing ngisor) kanggo campuran kaya aku rasa rasa tart saka rasa seneng kuwi minangka pujian gedhe kanggo rasa Kori Ghassi. Kachumbar salad uga apik karo Kori Ghassi. Cara tradisional Kori Ghassi bakal dilayani karo 'Lemak beras', Roti utawa Neer Dosa
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg fillet thigh ayam, potong 2 "kubus
- 3 bawang gedhe disigar alus
- 2 cangkir kelapa parut seger
- 5 Roti abang garing
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 tablespoon cumin bibit
- 1/2 sendok teh wiji fenugreek
- 1 1/2 tablespoons black peppercorns
- 1/2 sendok teh bubuk kunir
- 2 sendok tbsp bawang putih
- Garam kanggo rasa
- 4 sendok makan minyak sayuran / canola / kembang srengenge
- 1 balung ukurane lunak asam, direndhem ing banyu panas lan pulp dibusak
- Garnish: dicincang seger katumbah
Cara Nggawe
- Garinge panggang goreng abang garing ing glepung panas, aduk kanthi gampang, nganti rada peteng lan mulai ngeculake aroma. Nglali lan ngetutake.
- Bubur irisan abang garing, wiji ketumbar lan cumin, wiji fenugreek, mrica ireng, bubuk kunir, kelapa parut, 2 bawang, bawang putih, lan asam jawa asem, banjur disemprotake ing prosesi pangan. Aja nambah banyu nalika nggiling masala.
- Panaskan lenga kanthi wiyar, abot ing ngisor api. Nambahake trikatuka lan goreng nganti golden.
- Saiki nambahake pitik lan nggarap nganti nganti coklat.
- Tambahake masala weteng sing digawe ing ndhuwur lan goreng, aduk kanthi gampang, nganti lenga wiwit misahake saka masala. Iki kudu njupuk antarane 10 nganti 15 menit.
- Nambah 1 1/2 cangkir banyu panas kanggo masala iki lan aduk kanggo nyampur kanthi becik.
- Gawe godhok, simmer lan cook nganti 10 menit. Sayuran kudu cukup kandel (kaya konsistensi bubur sing kandel). Mateni geni.
- Garnish kanthi katumbah seger sing dicincang lan ngawula nganggo beras utawa roti segar. Nambah salad Mum Tomat Chutney utawa salad Kachumbar kanggo meal lengkap
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 49 g |