Kokkinisto (ing basa Yunani: κοκκκινιστό, diucapkan koh-kee-nee-STOH) yaiku istilah Yunani sing digunakake nalika tomat minangka basa kanggo saos kanggo daging. Tembung kasebut tegese "reddened," amarga daging dadi abang nalika masak ing saus. Saos iki bisa digunakake kanggo pitik, daging sapi , daging babi, daging sapi, lan wedhus. Lan amarga wektu sing suwe lan bahan-bahan saos bisa mbantu ngetokake pemotongan daging sing paling angel, daging kudu ora larang. Sosis iki uga digunakake kanggo bakso.
Kanthi mung sawetara úa prasaja kayata pilihan daging, bawang, tomat lan tempel tomat, anggur abang, lan bumbu, resep iki bisa disusun kanthi gampang. Lan wektu 1 nganti 2 jam tanpa wektu masak, kokkinisto minangka resep sing sampurna kanggo nggawe akhir minggu lan tetep nedha bengi kanthi cepet ing dina sing sibuk. Luwih enak sing disajekake liwat beras, kentang, utawa pasta lan mung perlu salad kanggo nggawe pangan lengkap.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram daging pilihan
- 1 tuwung lenga zaitun, dibagi
- 1 bawang bombay medium-medium (sacoro apik disigar)
- 1/2 gelas anggur abang garing
- 2 cangkir tomat (dicincang, seger utawa dikemas kaleng, utawa jus tomat sing dikonsentrasi)
- Jiwit uyah segara
- Jiwit saka mrica anyar
- 2 nganti 3
- godhong salam
- 1 sendok teh tomat tempel
Cara Nggawe
- Cut daging menyang potongan-potongan ukuran (luwih gedhe tinimbang gigantic-size), utawa digawé dadi bakso.
- Ing pot stew, saute ing bawang ing medium panas 2 nganti 3 sendok teh minyak nganti translucent.
- Nambah lenga sing isih ana lan ngetokake panas; nambah meat, browning ing kabeh pinggiran.
- Tambah anggur lan aduk supaya suhu mudhun ing pot.
- Tambahake tomat, uyah lan lada, godhong teluk, lan tempel tomat lan aduk nganti alus.
- Sawah panas lan simmer sebagian ditutup sakjane 1 1/2 nganti 2 jam, nganti daging iku alus.
- Nambah banyu sing luwih sithik yen saos wiwit garing.
- Copot godhong teluk lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Lemak total | 49 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 33 g |