Nalika sampeyan ngunjungi pasar India Barat sing spesifik karo bahan-bahan Karibia, sampeyan bisa uga kaget ing macem-macem bahan-bahan India Timur. Ing kasunyatan, ora ana sing nggumunake. Cukup, sawisé koloni Inggris ngilangi perbudakan ing taun 1833, dheweke katon minangka wangun sing luwih murah saka buruh - indenture. Buruh kasebut minangka imigran saka Eropah, China, lan India sing lagi looking for jobs utawa kesempatan luwih apik. Sayange, padha dianggep luwih apik tinimbang wong lanang. Nanging, individu-individu kasebut nggawa budaya lan panganan menyang Karibia, nambahake lapisan liya menyang Masakan Karibia Karibia sing saiki dikenal.
Saiki, ana populasi akeh wong Indo-Karibia sing dadi deseden saka buruh asli. Kapuloan iki dumunung ing saindhenging pulo, nanging paling misuwur ing Trinidad lan Tobago, Guyana, Suriname, lan Jamaika. Punika dhaptar rempah-rempah khas India sing bisa ditemokake ing pasar Karibia. Jeneng Karibia bisa beda-beda tinimbang jeneng Hindi.
01 saka 07
Karibia Curry PowderBuruh indentured saka India teka ing Karibia ing pertengahan 1800-an. Dheweke nggawe kari sing penting ing masakan India Barat. Kari paling populer ing pulo-pulo ing Trinidad lan Tobago, lan Jamaika.
02 saka 07
Colombo PowderWêdakakêna Colombo, utawa poudre de colombo , mirip karo bubuk kari. nanging, ngandhut bahan sing unik: beras mentahan panggang. Bumbu Colombo digunakake ing pulo-pulo Prancis Guadeloupe, Martinique, St. Martin lan St. Barts. Jeneng iki ditemokake saka kutha Colombo ing Sri Lanka.
03 saka 07
Garam Masala
Garam Masala yaiku campuran rempah-rempah India sing digunakake ing masakan Karibia. Ora ngandhut kunir utawa cabe, mula iku bumbu entheng. Garam masala ditambahake ing pungkasan wektu resep. Bisa digunakake dhewe utawa ditambahake sajian kari.
04 saka 07
Cumin
Cumin uga disebut Gebrah utawa Jeera. Cumin minangka bahan kunci ing wêdakakêna Kolombo, bubuk kari, lan garam masala. Pirsanana uga kari keliling Karibia sing diwiwiti kanthi ngemut bibit cumin ing lenga sithik sadurunge nambah bahan liyane. Iki nambah rasa lan wewangian sing becik ing bumi lan uga cokotan peppery anget kanggo kari, soup, chutneys, dals, roti, chokas, daging, lan sayuran. Sampeyan malah digunakake ing salad lan omben-omben.
05 saka 07
Nigella wiji
Wiji Nigella uga diarani ayam, cumin ireng, wiji bawang, lan kalonji. Wiji ireng cilik iki asalé saka tanduran kembang, sing nduweni rasa wortel kaya wortel. Wiji ngandhut bibit bawang bombay lan duwe rasa bawang bombay alus. Rempah iki diarani panggang, lemah, utawa sautéed sadurunge digunakake ing roti, raitas, salad, lentils, chutney, lan sayur-sayuran.
06 saka 07
Fenugreek
Fenugreek uga disebut mathee utawa methi. Ing godhong tanduran fenugreek wis dimasak lan dipangan kaya sayuran ijo utawa garing lan digunakake kanggo mangsa daging. Rasa kaya kanggo arugula. Wiji dikumpulake saka polong sing diprodhuksi tanduran banjur dibakar utawa disemai. Wiji sing rada pahit digunakake kanggo mangsa soups panas lan ora asor, pasugatan sayur, dals, pickles, iwak, lan panganan segara.
07 saka 07
Neem
Neem Leaf uga disebut Vapu. Herb iki digunakake kanggo mangsa sayuran, stews, kari, lan resep res. Iku nduweni aroma rasa lan pungent. Iku uga herbal sing dipigunakaké kanggo ngrangsang napsu, nyuda sirah, lan cacing usus sing cetha.