Aligot Perancis klasik ora kaya pinggiran minangka karya seni. Kethokan kentang lan keju sing digodhog bakal diantemi bebarengan karo crème fraîche nganti ngasilake pita alus lan halus saka kentang puréed.
Aligot minangka resep sing enak banget lan ngobati panganan kasebut kanthi sedhekah sajroning mangsa sing tilar dunyo kanggo narik kawigaten utawa nyedhiyani steak sing sugih kanggo panganan mewah. Sawise sampeyan nindakake, bakal angel bali menyang kentang mashed biasa .
Sacara tradisional, Cantal, kéju susu sapi sing semi-teges saka wilayah sing padha jenenge Prancis kidul, digunakake ing resep iki. Awit Cantal duweni rasa manis, yen ora kasedhiya, keju cheddar bisa diganti.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram kentang mashing * kupas lan potong kwartal
- 3/4 séndok garam
- 1/8 sendok teh mrico putih
- 2 ons (4 tablespoons utawa 1/2 stick) butter
- 1/4 tuwung
- crème fraîche (utawa witjaksono witjaksono asem krim lan krim abot)
- 1 clove papak, entheng ulig, nanging tetep utuh
- 3 cangkir grated Keju Cantal (utawa sulih cheddar tajam kualitas apik)
Cara Nggawe
- Selehake kwartan kentang menyang telusur banyu sing adhem lan adhem. Godhok nganti 20 menit, nganti padha lembut. Tansah mripat ing wong-wong mau kanggo nggawe manawa dheweke ora wiwit bubar lan dadi mealy. Sawise masak, saluranake ing colander.
- Mash kentang sing diiris karo masher. Tambahake uyah, mrico putih, lan butter lan banjur diencerake sajrone 2 nganti 3 menit nganti kentang kenthel. Setel wae ing wajan kanggo wayahe.
- Ing saucepan ukuran medium liwat panas medium, nggawa creme fraîche lan papak mung steaming. Aja godhok utawa creme fraîche bisa bubar.
- Copot papak lan pour krim panas menyang kentang mashed lan transfer pan kentang menyang stovetop liwat kurang panas.
- Nggunakake sendok kayu sing kuat, ngalahake crême fraîche menyang kentang. Saiki, kentang bakal nguripake.
- Mundhakake panas dadi medium lan ngalahake ing keju, 1/2 tuwung sajrone wektu. Terus ngalahake campuran kasebut ing panas nganti bentuke tekstur sing alus lan alus, kira-kira 10 menit. Aja skimp ing proses iki. Iku ngalahake sing kuat sing ndadekake aligot dadi enak banget.
- Tuangake ing piring sing nyenengake lan langsung dilayani.
* Penting: Mesthekake kentang sing digunakake khusus kanggo mashing, ora kanggo goreng utawa salad. Yen ora ana jinis floury, nalika whipping ing kentang bakal nguripake waxy lan greasy tinimbang alus lan cahya.
Carane Tansah Aligot yen Ora Bantu Segera
Aligot ora tetep apik. Nanging, yen sampeyan kudu, bisa ditindakake kanthi wektu sing cendhek kanthi nempatake kertas greaseproof kaya kulit perkakas ing permukaan kentang, yen mesthine bisa langsung kontak karo aligot. Cara iki bakal mbiyantu nyegah kulit sing mbentuk ing kentang sing bakal nggawe aligot ora kentel nalika nggarap.
Teknik iki cocok kanggo kabeh pasugatan susu lan krim sing gampang rusak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 15 g |