Resep Mango Ketchup iki saka "The Great Mango Book" dening Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Kuliner ketchup sing ora nganggo tomat iki digawe karo ma ngos lan rempah-rempah sing dimasak nganti konsistensi balok. Iku nggawe bumbu gedhe kanggo ngawula karo daging babi, panganan laut, lan unggas.
Ketchup perlu ngadeg ing wayah wengi kanggo nyampurake campuran rasa sadurunge nggunakake, supaya ngrancang. Kanggo sejarah saos tomat, pirsani informasi kasebut sawise resep resep, ing ngisor iki.
Resep iki nyebutake gula mentahan . Asam mentah yaiku gula sing durung diproses dadi gula putih supaya kandungan molase alam tetep utuh. Iku kaya gula coklat, kajaba rasa iku luwih entheng lan luwih kasar (meh kaya kosher uyah).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 medium mangos
- 2 liter cuka
- 1 sendok teh jahe
- 1/8 sendok teh dhasar kayu legi
- 1 sendok teh uyah
- Gula 1/2 cup gula
- 1/2 gelas anggur putih
- 1/2 séndok ground allspice
- 1/2 sendok teh cayenne mrico
- 1 wiji cengkeh
Cara Nggawe
- Peel 4 medium mangos (waca Cathetan Chef , ing ngisor iki, kanggo tips peeling mangos) lan mbuang pit ing tengah. Mbusak pulp lan purée ing prosesor pangan utawa blender. Tambah 2 ons cuka, 1 sendok teh jahe , 1/8 sendok teh kayu legi , 1 sendok teh uyah, 1/2 gelas gula mentah, 1/2 cangkir anggur putih, 1/2 sendok teh allspice , 1/2 sendok teh cayenne lada, lan 1 wiji cengkeh. Purée nganti digabungake.
- Tuang roti iki dadi saucepan abot lan cook liwat panas sing kurang nganti dicampur lan dikurangi. Buang saka panas lan ngidini adhem.
- Geser campuran kasebut liwat sieve sing apik. Ngendhok-oyé ing wayah wengi kanggo ngidinake rasa kanggo melu.
Tandha Chef: Peel mangga, kanthi nggunakake piso sing cetha, kaya kentang. Nyelehake woh-wohan ing pinggir lan nyelehake ing dhuwur lan ing ngisor benih gedhe. Bubar woh sing isih ana ing wiji. Buangake wiji lan kulit.
Resep Sumber: "The Great Mango Book" dening Chef Allen Susser (Sepuluh Kecepatan Pencet). Dicetak ulang kanthi ijin.
Sejarah Ketchup
Miturut edisi katelu "Companion Food Lover's" sing disunting dening Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), kecap "ketchup" diarani asal saka ke-tstap , abad Cina. Pelaut Inggris nggawa omah omah lan resep wis diganti nganti pirang-pirang taun nganti saiki dadi apa sing kita kenal saiki minangka kecap kucing , uga disebut catsup lan catchup . Ketchup biasane diwiwiti kanthi dhasar tomat kanthi cuka, nalika gula, uyah lan rempah-rempah sing nyumbang kanggo campuran. Gourmet blends [kaya resep ing resep] kalebu apa-apa saka walnuts kanggo mangos kanggo jamur [lan ora tomat kabeh].
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |