Ana luwih saka 700 cheeses ing Britain. Sanadyan sawetara, kaya Cheddar, wis ditiru ing donya, akeh sing isih digawé kanthi cara tradisional ing peternakan.
01 saka 09
Cropwell Bishop Stilton Keju Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop minangka tuladha saka Inggris Stilton. Saben tilton Cropwell Bishop isih tangan digawe akeh minangka wis tansah wiwit abad kaping 17. Ing taun 2009, Cropwell Bishop minangka juara paling ageng ing Nantwich International Cheese Show, pameran keju paling ageng lan paling prasaja ing donya. Ing taun 2009 pameran narik minat 2,716 entri saka 24 negara. Cropwell Bishop mesthine krim saka potong njupuk 5 medali emas liyane ing kelas beda uga accolade ndhuwur kanggo Blue Stilton.
02 saka 09
Keju Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar yaiku keju karo abad sajarah. Ing abad kaping limalas, guwa kasebut disimpen ing gua Cheddar Gorge Somerset kanggo diwasa. Iki minangka keju sing paling akeh dituku lan dipangan ing donya lan asal saka Inggris - sanajan ditiru ing donya.
Ana macem-macem jinis Cheddar kalebu, Mature, Mild, Vintage lan West Country Farmhouse sing nduwe status Proteksi Asal Usul (PDO) .
Keju Cheshire lan asalé diprodhuksi ing county Cheshire lan ing sakubenge. Iki minangka salah sijining keju paling tuwa ing Inggris sing diprakarsani nalika bali menyang Romawi. Bisa dadi putih utawa oranye (digawe kanthi nambahake Annatto pewarna sayuran sing abang). Iku keju sing kuat kanthi tektur sing rapet lan rapi.
Minangka Cheshire matures dadi luwih kuat ing tekstur lan rada peteng ing werna. Keju Cheshire enak karo kue buah-buahan, woh-wohan seger lan garing, amarga nduweni kualitas leleh sing gedhe lan rasa sing kuat sing apik ing piring keju masak.
Cornish Yarg yaiku keju sing enom, tajam, semi-hard. Keju gampang dibedakake kanthi nutupi godhong godhong seger kang dipetik ing pager pager lokal lan peternakan banjur disapu ing keju kanthi pola khas. Ing godhong narik kawigaten cetakan putih, abu-abu lan abu-abu alam, lan iki sing mbantu keju kanggo masak lan menehi rasa sing apik kanggo keju.
05 saka 09
Durham Blue - Durham Cow Company
istetiana / Getty Images
Jeneng iki minangka hadiah - Durham Biru Biru digawe ing County Durham lan mung sawetara keju sing digawe ing wilayah kasebut (Cotherstone sing paling misuwur.)
Keju sing menang yaiku tangan digawe dening Julia Cammis kanthi dhukungan saka bojone Barry. Ing taun 2009 Durham Blue isih digawe ing pawon ngarep pasangan lan diwasa ing garasi, senadyan rencana bakal mlaku kanggo panggonan anyar kanggo ngatasi kahanan sing akeh kanggo keju biru krim.
Stilton luwih enom dibandhingake karo sawetara keju Inggris sing pisanan digawe ing abad kaping 18. Sanajan keju njupuk sawijining jeneng kanggo desa sing cedhak Peterborough, iku bener digawe ing Melton Mowbray. Sampeyan wis njaga status Negara Asing (PDO) supaya kudu digawe ing county Nottinghamshire, Derbyshire lan Leicestershire kanggo resep sing tepat.
Kanggo disebut Stilton, keju kudu:
digawe mung ing telung kabupaten saka susu pasteurisasi lokal
bakal digawe mung ing bentuk silinder tradisional
diijini mbentuk kerak bumi dhewe
dadi un-dipencet
duwe urat sing alus lan alus
duwe profil rasa khas Stilton.
Stilton yaiku keju sing sampurna kanggo ngombe karo Port lan biasane dilayani ing Natal ing Inggris.
07 saka 09
Keju Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale minangka salah sawijining cheeses paling misuwur ing Yorkshire. Iki digawe ing Wensleydale ing Yorkshire Dales, North Yorkshire dening para biksu Cistercian sing teka ing Inggris ing abad kaping 11. Iki minangka keju kenthel sing rada manis lan sampurna kanthi irisan pai apel.
Putih Wensleydale yaiku keju enom lan ana uga Wensleydale biru sing apik. Bir biru butuh enem sasi kanggo mekar rasa lan tektur.