Gambaran, panggunaan, panyimpenan, lan panggonan kanggo tuku creme fraiche.
Crème fraiche minangka produk susu sing kultur sing padha karo krim sing ora nguntungke nanging kanthi kandungan lemak sing luwih dhuwur, menehi rasa creamier lan rasa. Crème fraiche nduwèni kandungan butterfat kurang luwih 28%, déné krim asam sing ana ing antarané 18-20% butterfat.
Crème fraich migunakake bakteri kanggo ngasilaké asam laktat saka laktosa, sing mrodhuksi rasa asam asam lan nambah viskositas. Rasa crème fraiche bakal beda-beda gumantung marang bakteri tartamtu sing digunakake kanggo budidaya krim, uga suwene wektu krim kasebut budidaya, lan jumlah butterfat ing krim.
Senajan crème fraiche wis digunakake ing negara-negara Eropah kayadéné Prancis, Belgia, lan Walanda sadanguning abad, wis bubar nyebrang ing Atlantik lan dadi populer ing Amerika Serikat.
Kepiye Crème Fraiche Made?
Sacara historis, crème fraiche diprodhuksi dening mung ngijini krim seger lenggah metu ing panas udan, sing ngidini bakteri alami kanggo ngembangake, ngasamake, lan ngetokake krim kasebut. Paling krim dina iki dipasteurisasi kanggo ngilangi bakteri alam kanggo alasan safety panganan. Sawise pasteurisasi, galur tartamtu utawa kombinasi galur bakteri aman ditemokake maneh menyang krim lan diijini kabudayan.
Crème fraiche bisa digawe ing omah karo sawetara bahan lan wektu sethithik. Mung nggabung krim abot karo starter bakterial, kayata buttermilk utawa yogurt, lan ngidini campuran kanggo njagong ing panggonan sing endhas kanggo 12 nganti 24 jam bakal ngasilake crème fraiche.
Carane Crème Fraiche Digunakake?
Crème fraiche dipigunakaké kanthi cara sing padha karo krim sing ora nguntungke nanging amarga kandungan lemak sing dhuwur, sing apik banget karo masakan manis lan uga gurih. Crème fraiche asring disigar liwat woh seger, pancake, wafel, parfait, pai, utawa cobbler. Crème fraiche uga bisa diaduk menyang godhok lan sos supaya bisa ngrampungake ngrampungake.
Where to Buy Crème Fraiche
Amarga popularitas sing tambah, crème fraiche bisa ditemokake ing akeh toko ing Amérika Sarékat. Yen ora kasedhiya ing toko lokal, nimbang mriksa spesialisasi utawa impor grosir. Amarga crème fraiche iku werna-werna Eropah, utamané sing bakal digawa déning grocers Éropah. Petani lokal utawa krimer krim uga nggawe crème spesialisasi dhewe, supaya manawa mriksa pasar petani.
Cara Nyimpen Crème Fraiche
Crème fraiche kudu didhahar ing suhu 40 derajat Fahrenheit, sanajan kudu ora beku. Nalika nggawé crème fraiche ing omah, kudu didhahar kanthi cepet sawisé tingkat kesengsaan lan kekandelan sing dipengini. Crème fraiche kudu dipigunakaké sajrone pitung dina sepuluh dina kanggo mbukak wadhah sing dituku utawa ditemtokake pitung dina nganti sepuluh dina saka nalika diprodhuksi ing omah.