Topping kue meringue digawe kanthi meringue Perancis, utawa umum. Biasane kombinasi sepatu putih endhog dicampur karo gula.
Aku nggunakake krim saka tartar ing versi iki amarga menehi stabilitas sethitik liyane. Yen sampeyan ora duwe krim tartar, sampeyan bisa ninggalake. Yen sampeyan bisa nemokake gula superfine, gula paling apik kanggo nggunakake ing meringue.
Sampeyan ora bisa tansah, nanging yen, nyebar meringue ing kisi panas. Lan kanggo safety, meringue kudu dimasak nganti suhu minimum aman 160 F (71.1 C). Kanggo meringue telu utawa telu, 15 menit ing oven 350 F (180 C / Gas 4) kudu cukup. Yen sampeyan duwe pasteurized endhog, sampeyan bisa cook meringue luwih cepet ing suhu sing luwih dhuwur. Meringue dimasak ing 425 F (220 C / Gas 7) kanggo wektu cendhak umume nduweni luwih sithik.
Pirsani tips ngisor pandhuan kanggo sawetara masalah lan solusi umum.
Related: Klasik Lemon Meringue Pie
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Two-Egg Meringue
- 2 putih endhog gedhe, suhu kamar
- jiwit uyah
- 1/8 krim sendok saka karang
- 4 sendok teh gula, luwih asin banget
- 1/2 sendok teh vanilla
- Telung-Telur Meringue
- 3 putih endhog gedhe, suhu kamar
- Jiwit uyah
- 1/4 krim sendok saka karang
- 6 sendok teh gula, luwih asin banget
- 1/2 sendok teh vanilla
Cara Nggawe
- Ing mangkuk campuran - luwih apik stainless steel utawa kaca - ngalahake wong edan endhog lan uyah jempol ing kecepatan kurang saka mixer listrik nganti ora ana.
- Tambah krim tartar lan ningkatake kecepatan mixer kanggo medium; terus ngalahake nganti putih sing alus, kanthi gelembung gedhe sing ngubengi pinggir.
- Kanthi mixer mlaku, tambah gula, sawetara sendok teh ing wektu, utawa nganti kabeh gula digabung. Terus ngalahake nganti puncak tegese nanging isih nggilap . Nambah vanilla.
- Sendok ing meringue menyang kisi panas. Yen sampeyan ngiseni isi kue tanpa kue, ing suhu kamar sadurunge sampeyan nduwur kanthi meringue. Nyebar meringue menyang pinggir kerak kanggo nutup seger. Ngombe karo mburi sendok kanggo nggawe pucuk hiasan ing pai.
- Panggang ing 350 F (180 C / Gas 4) kanggo kira-kira 12 menit kanggo 2 putih endhog utawa kira-kira 15 menit kanggo 3 putih endhog.
Masalah Umum lan Solusi
Meringue prasaja kanggo masalah. Ing sawetara kasus, cuaca, lan ing liyane, bisa uga suhu baku utawa teknik. Kene ana sawetara masalah lan solusi sing khas
- Weeping and Beading - Beading bisa teka saka gula utawa kelembapan. Bisa uga kedadeyan yen meringue wis didinginkan nalika isih anget, utawa yen dimasak nganti suwe banget utawa panas banget.
- Shrinking - Yen ora nyebar kabeh dalan menyang kerak bumi, meringue bisa nyilikake isi. Sawijining campuran jagung lan banyu minangka cara liya kanggo nyedhiyani stabilitas meringue. Nggawe tempel karo 1/4 sendok teh saka es krim lan 2 sendok teh banyu. Kalorake ing oven ing microwave kanggo 10 utawa 15 detik, utawa nganti tempe cetha. Sawise puncak wis digawé ing campuran meringue, ngalahake jus campuran jagung, nambah 1 sendok teh nalika.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |