Akeh pengunjung ing Spanyol ngrasakake tapa Spanyol klasik sing diarani kentang bravas , uga kentang alioli , lan loro resep-resep iki uga populer karo wong Spanyol. Resep tapa iki ora mung nggabungake saus bravas lan saus, nanging uga saos Cabrales, digawe karo keju biru Spanyol Cabrales saka Asturias.
Proses iki prasaja: Siapake telung saos, goreng kentang lan pour saos ing kentang lan ngawula. Saus bisa disiapake sadurunge. Elinga yen arep ngrokok sadurunge ngladeni.
Resep iki bakal dadi 4 minangka panedhaan. Yen sampeyan kudu ngladeni luwih akeh, tindakake aturan umum kita, lan ngitung yen saben wong bakal ngonsumsi setengah kilo (utawa 1 1/4) kentang.
Wigati: Yen wis siap kentang goreng, kanggo nguji suhu minyak, nyelehake potong kentang utawa roti kiub 1-inch saka roti Perancis ing minyak panas. Cukup panas yen kentang utawa roti langsung goreng. Yen ora ana bubbling / frying, lenga ora cukup panas lan kentang bakal nyerep minyak sing akeh banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.2 kilogram kentang peeled (utawa kira-kira 6 kentang medium)
- 1 botol minyak zaitun kanggo wajan
- Garam kanggo rasa
- 1 cangkir 5
- Sosis Alioli
- Bravas sauce
- 5 ons Cabrales keju (utawa keju biru liyane)
- 6 ons krim
Cara Nggawe
- Siapake saos dhisik, banjur goreng kentang. Kabeh telung saos bisa disiapake, disimpen ing kulkas lan dipanasake sadurungé ditambani. Pour sauces liwat kentang anget lan ngawula.
- Siapake saos Alioli: Siapake saus alioli lan tetep didhedhepi yen sampeyan ora mangan. Sadurungé porsi, anget alon-alon ing saucepan ing kompor. Aja nggunakake gelombang mikro kanggo anget, amarga bisa uga panas lan kuwat.
- Siapake saos Bravas: Siapake saus bravas lan tetep didhedhes yen sampeyan ora nglakoni. Anget munggah sadurunge ngladeni.
- Siapke sauce keju Cabrales: Pour krim menyang saucepan cilik. Selehake keju menyang keju sing cilik lan nganggo garpu, crumble dadi bêsik. Tambah keju kanggo krim, lan panas ing kurang. Goseni nalika keju melted menyang krim lan campuran thickens, utawa babagan 10 menit. Dibusak saka panas.
- Siapke kentang. Pisanan, pil lan mbilas kentang. Banjur, Cut menyang potongan-potongan ukuran cilik. Aja kuwatir yen potongan ora cetha seragam. Anggere padha ukuran sing relatif, bakal padha masak ing tingkat sing padha. Cilik uyah ing kentang.
- Tuang minyak zaitun Spanyol kanthi wajan sing jero lan jero, kanthi ngisor banteng. Panen lenga ing medium-dhuwur nganti panas, banjur nambah kentang kanggo panci lan goreng, sok-sok ngobahake. Sawise kentang goreng (kira-kira 10 menit), nggunakake sendok utawa spatula slotted kanggo mbusak lan ngidini kanggo saluran.
- Sijine kentang ing piring gedhe utawa platter. Pour saben sauce liwat siji-pihak saka kentang. Ngawasi karo toothpicks.