Pan de tres puntas minangka khusus saka Arequipa, sawijining kutha ing Peru kidul sing ngubengi telung dramatis (maca liyane babagan Arequipa kene). Pan de tres puntas yaiku roti segitiga ( telung puntas = telung poin) kanthi lemah garing crispy, asring disiapake ing pawon sing akeh kobong, sing mènèhi tampilan sing rada garing lan rasa kaya pizza sing dipecat kayu . Bentuk segi telu saka roti dimaksudake meh mirip El Misti, gunung geni paling gedhe sing ngliwati Arequipa.
Sampeyan bisa nggunakake kombinasi saka panas banget panas, wedhus pizza (utawa panas baking sheet) lan broiler kanggo nggawe dhewe "kayu-murub oven." Pembentuk adonan lan panas dhuwur mbiyantu roti iki kanthi cepet, kanthi mbentuk tengah sing khas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir kabeh glepung waé
- 1 liter ragi cepet
- 2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan butter, melter
- 1 1/4 cangkir banyu panas
Cara Nggawe
- Dissolve ragi ing 1 tuwung banyu.
- Tambahake glepung, uyah, gula, lan butter mrico menyang mangkuk saka mixer sing ngadeg, utawa menyang mangkuk campuran gedhe. Nglakoake kanggo nyampur ure.
- Nalika nglakoake, tuwuh nambahake 1 tuwung banyu kanthi ragi sing dibubarake. Tambahake tuwung banyu sing kapindho kanthi alon, nyampur adonan ing wektu sing padha. Terus nambahake jumlah banyu sing cilik, nganti adonan nyedhaki lan bisa diolah.
- Kethok adonan kanthi kuat (nganggo lampiran pancing adonan yen nggunakake mixer sing ngadeg) nganti alus lan eling lan ora tetep ing counter utawa mangkuk. Nambah banyu sing luwih akeh yen perlu adhem garing. Sampeyan kudu njupuk kira-kira 8 menit kanggo knead keuangan ing mixer, lan bab 20 menit kanthi tangan.
- Tutup mangkok karo bungkus plastik lan supaya adonan munggah nganti kaping pindho (utawa sewengi ing kulkas).
- Bagekake adonan menyang 12 bagean sing padha. Gulung saben potong dadi wernane Gamelan lan supaya ngaso nganti 5 menit.
- Preheat oven nganti 425 F. Yen sampeyan duwe wajan pizza, lebokna ing oven.
- Muter saben werni menyang bunder ing counter (sampeyan bisa nggarap setengah saka bal ing wektu yen sampeyan ora duwe papan akeh). Gunakake pin kanggo nggulungake bunderan adhep dadi bunderan, diameter diameter 6-inch (kira-kira). Supaya gelembung adhep-adhepan kanggo 5 menit supaya gluten bisa santai rada.
- Kanthi sisih tangan, pencet bentuk V menyang gulungan, kanthi titik V ing ngisor bunder adonan. Lempengake 2 sisi adonan sing ana ing sisih tengen lan kiwa "V" menyang tengah lan pencet mudhun entheng. Nguripake muter lan pasangake ing sheet marmer sing dianggo karo kertas parchment. Baleni karo gulungan sing isih ana. Rampung nutupi gulung kanthi bungkus plastik, lan cedhak ing panggonan sing asat kanggo munggah kanggo 1/2 jam.
- Preheat oven nganti 500 F sajrone nggulung. Sadurungé manggang gulungan, nguripake broiler. Gulung panggonan ing oven (langsung menyang watu pizza, yen nggunakake) babagan 1/3 saka cara mudhun saka ndhuwur. Gumpalan kui es menyang ing lantai ing njero ruangan supaya bisa nggawe uap.
- Panggang gulungan nganti kira-kira 10 menit, nonton kanthi ati-ati, utawa nganti padha nggoreng lan rada kenthang ing panggonan. Yen katon kaya akeh ing ndhuwur, mateni broiler.
- Buang saka oven lan supaya kelangan. Ngawula anget karo mentega.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |