Iki Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salad Kanthi Citrus Vinaigrette wiwitan digawé minangka sajian vegetarian kanggo pésta Paskah. Nanging supaya gampang banget - lan éca - sing wis dadi favorit taun babak kanggo kabeh saka Shabbat lan preian kanggo kasual njaluk kumpul lan barbecue. Uga ana tambahan becik ing menu Rosh Hashana - squash, delima, lan madu kabeh panganan simbolis kanggo taun anyar sing manis !
Nelakake minangka salad utama vegetarian, utawa minangka sajian kanggo daging, unggas, utawa iwak. Pomegranate arils (wiji) nggawe tambahan sing éndah, nanging yen sampeyan ora bisa nemokake woh-wohan mau, wernané jeruk, woh sayuran seger irisan, utawa alpukat uga gedhe.
Tip: Sawetara wong Ashkenazim nganggep cumin kitniyot , supaya yen sampeyan nggawe iki kanggo Paskah, iku ora becik kanggo ngilangi rempah-rempah kasebut. Yen sampeyan nggunakake cumin, merek Pereg nawakake kualitas apik lan diwenehi sertifikat kosher kanggo Paskah. Babagan quinoa kanggo Passover , Setton, La Bonne, Alam Bumi Products, lan merek Pereg bakal nggawa sertifikasi OU-P kanggo Pesach 2017; Sak Star-K, nalika sertifikat Paskah sing dipercaya dibutuhake kanggo merek paling, merek Ancient Harvest apik karo simbol Star-K biasa lan "Best By" tanggal 2/01/19 liwat 2/28/19 .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Salad:
- 2 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak zaitun (prawan ekstra)
- 1 1/2 kilogram butternut squash (kupas, disaring, lan potong 1/2 "kubus, sekitar 3-1 / 2 gelas)
- 1 tuwung quinoa (dibilas)
- 2 cangkir banyu (utawa tanduran sayur)
- 2 cangkir bayi arugula (diwutahake lan sithik garing)
- Opsional: 1/4 cup wiji pomegranate
- Kanggo Vinaigrette:
- 1 jeruk (jus)
- 2 sendok jus jeruk
- 2 t ablespoons lenga zaitun (prawan ekstra)
- 1 t abang-abang madu
- 1 bawang putih gedhe (dikupas, digoreng, lan disigar sacukupe)
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 uyah sendhok (uyah kosher utawa segara)
Cara Nggawe
1. Preheat oven nganti 425 ° F. Nyelehake mrico squash ing irisan roti panggang utawa baking dish lan drizzle kanthi 2 tbsp lenga zaitun. Mungkasi jas. Nyebarake squash cubes menyang lapisan siji. Manggang kanggo 20 nganti 25 menit, aduk sakali utawa kaping pindho, nganti squash lembut lan diwiwiti coklat. Copot saka open lan banjur disisihake.
2. Nalika squash ngobong, gawe quinoa: Anget 1 sendok teh minyak zaitun ing saucepan medium abot ing dhuwur panas.
Nambah quinoa, aduk karo sendok kayu utawa spatula nganti toasted, sekitar 1 nganti 2 menit. Nambah banyu utawa stok, nggawa menyang godhok, banjur ngurangi panas lan simmer tanpa ditemokake nganti cairan kasebut diserap lan quinoa tender, kira-kira 15 menit. (Nalika quinoa rampung, biji-bijian bakal katon translucent, kajaba kanggo cincin whitish watara tengah saben.)
3. Copot quinoa saka panas, fluff karo garpu, lan transfer menyang Bowl gedhe. Nambahake squash panggang lan arugula, lan mbuwang bebarengan. (Aja kuwatir yen panas saka quinoa wilts arugula.)
4. Ing mangkuk cilik utawa kendi, klumpukake jus jeruk, jus jeruk, minyak zaitun, madu, bawang putih, cumin, lan uyah. Tuangi salad quinoa lan sumur kanthi apik. Garnish salad karo wiji delima (yen nggunakake). Ngawula anget, ing suhu kamar, utawa digodhog. Sekeca!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 6 g |