Nganti sadurungé keju biru wis diklasifikasikaké minangka panganan kanggo nyegah diet bébas gluten. Mesthi mangkono - secara tradisional susu sing digunakake kanggo nggawe keju biru wis, lan isih, inoculated karo spora jamur thukul ing roti utawa budaya sing ngemot gluten.
Nanging, analisis sampel keju biru sing dilakokaké déning laboratorium Dr. Terry Koerner ing Divisi Riset Makanan Kesehatan Kanada nemokake manawa kabudayan ora digunakake kanggo media gluten utawa sing digunakna nganggo dextrose dhuwure kanthi tingkat gluten sing bisa dideteksi nalika dibentuk dadi keju biru.
Liyane jeneng kanggo keju biru kalebu Roquefort (French,) Stilton (Inggris,) gorgonzola (Italia), lan keju biru bisa digawe saka sapi, wedhus, lan susu kambing.
Alexandria Anca, Penasihat Badan Penasehat Profesional Kanada (CCA), wis nulis artikel sing ngumumake ing Celiac News kanthi irah-irahan "Keju Biru ing Gluten-Free Diet: A Update Riset" sing kudu ngetokake persepsi kita yen keju biru iku ora gampang mangan ing diet bébas gluten.
Analisis Riset lan Acceptability CCA
Kit-kit immunosorbent-related enzyme (ELISA) nggunakake werna lan antibodi kanggo nemtokake identitas zat. Miturut laporan Anca, analisis sampel keju biru sing dilakokaké déning Laboratorium Koerner migunakaké telung jinis ELISA test kit kanggo nemtokake isi gluten saka keju biru sing didandani kanthi nggunakake produk sing durung lan ora ngandhut basa gluten.
Proses iki nyoba nguji lima keju biru lan sampel kanthi total, kanthi telung sing digawe kanthi cetakan sing diolah ing media sing mengandung gluten lan rong conto saka cetakan sing dikembangake ing dextrose berbasis gandum.
Saben sampel banjur diuji kaping telu kanthi nggunakake saben tes ELISA. Akibaté, ora ana gluten sing bisa ditemokake ing samubarang conto.
Asosiasi Celiac Kanada nambahake keju biru "kamus kue sing bisa ditampa" kanggo Pocket Food Free (Gluten Free Diet), tegese manawa ora bisa nyusahake wong liya kanthi penyakit celiac, luwih akeh sing ora duwe intoleransi gluten utawa gluten - diet gratis kanggo masalah kesehatan.
Best Blue Cheeses Made With Gluten-Free Culture
Sanadyan sampeyan mikir sampeyan bisa ngresiki keju biru kaya sing dikarepake tanpa nyebabake diet gluten bebas, sampeyan bisa nemtokake yen keju biru pancen ora ana jejak gluten kanthi belanja kanggo keju biru sing didhasarake ing dextrose berbasis gandum.
Pungkasane, nalika nerangake babagan kesehatan, sampeyan kudu ngati-ati kanthi ati yen sampeyan mikir yen keju biru bisa nyebabake sampeyan rasa nyusahake utawa rasa ora nyaman, utamane yen sampeyan duwe alergi kanggo gluten utawa susu.
Rosenborg Biru Keju digawe kanthi nggunakake budaya jamur sing bebas gluten, sauntara aman kanggo kabeh wong sing duwe gluten, kalebu sing duwe penyakit celiac. Tambahan, BelGioso, Farmland Belanda, Litehouse, Lembah Organik, lan Rogue Creamery ngasilake versi keju biru sing ora difermentasi ing spora berbasis gluten.
Kanggo dhaptar lengkap saka keju biru liyane sing dianggep gratis tanpa gluten, pirsani Daftar Sure Foods ' Product of Gluten Free Blue Gluten', lan manawa sampeyan bakal nemokake label kasebut sadurunge tuku yen sampeyan luwih prihatin bab Jumlah gluten sing dianggo nggawé keju biru tradisional.