Tips Nutrisi Kanggo Resiko sing paling dhuwur kanggo Kurangé Wesi
Anak-anak lan wong diwasa kanthi penyakit Celiac ana ing resiko kanggo kurang wesi utawa anemia kekurangan zat besi (IDA), sing bentuke kurang wesi. Wesi saka panganan diserap utamane ing usus ndhuwur, bagian sing padha ing usus rusak dening gluten.
Kekurangan wesi minangka kurang nutrisi paling umum ing donya lan bocah-bocah, lan wanita-wanita ing umur-umur sing duwe risiko paling dhuwur ing zat besi.
Anemia kurang wesi nalika awak ora duwe wesi cukup kanggo nggawe sel getih abang sehat.
Wesi minangka bagéan saka "hemoglobin," sawijining protein sing mawa oksigen ing getih. Iku perlu kanggo ngeterake oksigen menyang sel, kanggo metabolisme energi, pertumbuhan manungsa normal, reproduksi lan kesehatan sistem kekebalan.
Anak-anak lan wong diwasa sing wesi kurang nandhang lara, risiko infèksi kronis, kelemahane, gampang digunakaké, cenderung dadi pucat lan duweni konsentrasi sing bisa nyebabake kabecikan.
Ing Amérika Sarékat lan Eropa, glepung gandum dipajang (diperkaya) kanthi wesi kanggo ngilangi wesi nalika gandum disuling dadi tepung. Nanging akeh banget gluten-free floures lan starches fortified karo wesi.
Penyerapan Besi
Ana rong bentuk wesi ing panganan - wesi "heme" ditemokake ing sumber hewani lan wesi "non-heme" ditemokake ing sumber tanduran. Wesi Heme luwih diserep tinimbang wesi non heme, lan panyerepan kalorone bentuke ditambahake kanthi panganan sing dhuwur ing vitamin C.
Panganan sing dhuwur ing vitamin C kalebu paprika ijo lan abang, buah jeruk lan jus, strawberries, raspberries, blueberries, cranberries, tomat, brokoli, sprouts Brussels, kembang kol, kubis, squash musim dingin, sayuran ijo lan parsley, kentang manis, cantaloupe, mangga, semangka, lan nanas.
Sumber Daya Besi:
- Daging - daging sapi, daging babi, domba, ati, lan daging organ liya
- Unggas - ayam, bebek, kalkun, ati (utamané daging peteng)
- Ikan - kerang, kalebu kerang, kerang, lan tiram, sarden, anchovy
- Leafy ijo saka kulawarga kubis, kayata brokoli, kale, sayuran ijo, lan collards
- Kacang legum - kacang buncis, kacang polong hijau, kacang-kacangan kering dan kacang polong, termasuk kacang pinto, kacang polong hitam, dan kalengan kacang panggang
- Roti tanpa ragi tanpa glepung ragi lan gulungan
Sumber: Pusat Medis Universitas Maryland - Penyakit Alzheimer
Wesi Kandungan Gluten-Gratis Butiran lan Pseudo Grains:
1 tuwung gandum mentahan
- Amaranth 15 mg
- Teff 14.7 mg
- Sorghum 8.4 mg
- Quinoa 7.7 mg
- GF Oats 7.4 mg
- Millet 6 mg
- Buckwheat 3,7 mg
- Brown Rice 2.7
- Putih Beras 1,5 mg
Sumber: Laboratorium Data Nutrisi USDA-ARS
Penyuluhan Pemula / Disaran Penyimpangan Pemakanan untuk Besi (RDA)
- Bayi 7 - 12 wulan .......... 11 mg
- Anak 1 - 3 taun .......... 7 mg
- Anak 4 - 8 taun .......... 10 mg
- Anak 9 - 13 taun .......... 8 mg
- Adolesen 14 - 18 .......... Male 11 mg / Females 15 mg
- Dewasa 19 - 50 .......... Laki-laki 8 mg / Females 18 mg
- Dewasa 51 + .......... Males 8 mg / Females 8 mg
- Wanita hamil kabeh umur .......... 27 mg
- Wanita sing nyusoni 18 taun lan luwih muda .......... 10 mg
- Wanita sing nyusoni 19 lan luwih umur .......... 9 mg
Sumber: USDA / IOM Penyuluhan Pemasyarakatan Tabel DRI