Keju Yunani Relatif Anyar
Ing basa Yunani: Κεφαλογραβιέρα, diucapaké keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera minangka salah sawijining cheeses Yunani sing anyar nanging wis dadi salah sijine keju sing paling wigati kanggo komersial. Produksi diwiwiti ing taun 1960-an lan wis cepet dadi keju meja favorit. Diprodhuksi ing pagunungan Epirus lan Makedonia, lan digawe saka susu 100 persen wedhus utawa campuran wedhus lan susu wedhus.
Umur wis telung sasi utawa luwih dawa sadurunge kasedhiya kanggo didol.
Rasa keju kuning hard iki asin; wis aroma kaya, rasa manis, lan alus. Kefalograviera dumunung ing endhapan antarané kefalotyri lan graviera, mula jeneng kasebut, kanthi intensitas sing padha karo kefalotyri kanthi mellowness graviera.
Ing Pasar
Kefalograviera didol ing roda utawa wedge. Nduweni werna kuning kanggo kulit coklat peteng lan diubengi karo bolongan hawa sing cilik. Sampeyan kudu tenan nanging Gamelan kanggo tutul.
Sampeyan bisa ditemokake ing pasar Yunani utawa Mediterania, lan macem-macem sedheng lemak wis bubar muncul ing rak-rak toko. Sampeyan bisa nemokake jeneng spelled kefalograviera, lan sanajan kefalotyri iku macem-macem dhewe, kadhangkala keju iki dilabeli minangka kaya.
Nggunakake Kefalograviera
Kefalograviera kagolong minangka keju meja minangka bagéan saka appetizer, utawa meze, platter, lan becik dipasangkan karo roh-roh Yunani kayata ouzo uga anggur putih.
Kefalograviera yaiku keju sing umum digunakake ing saganaki , sajian sajian disiapake ing wajan cilik kanthi jeneng sing padha, endi keju dipotong dadi segitiga, dilapisi karo glepung woh lan goreng. Kefalograviera uga diparut lan ditabur ing ndhuwur pasta, lan minangka bagéan saka piring lan gratin sing dipanggang. Sampeyan uga éca karo domba.
Kulit bisa ditinggalake ing keju manawa ngiris lan nggoreng utawa nggoreng.
Kefalograviera kudu disimpen ing kulkas. Mbusak kira-kira sak jam sadurunge nggunakake supaya bisa teka menyang suhu kamar.
Substitutes kanggo Kefalograviera
Yen sampeyan ora bisa nemokake kefalograviera, sampeyan bisa ngganti cheeses liyane nanging tetep ing pikiran rasa asil ora persis padha. Sampeyan bisa nyoba pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, umur myzithra lan umur Gruyere.