Ora saben kutub dikenal kanthi kluski na parze , tegese "dumplings on steam." Iku sing nambani busia Durski digawe nalika cuaca dadi luwih adhem. Sanajan jinis dumpling iki umum ing wilayah dheweke (Turek, Polandia), ora saka ibune dheweke sinau teknik kasebut, nanging saka pemilik tanah Polandia ing Denmark kang peternak dheweke kerja karo dziadzia Durski sadurunge teka ing Amerika Serikat.
Busia ngalahake adonan kanthi tangan nganti kacepetan, kaya ibune, nanging aku nggunakake mixer stand karo lampiran paddle ing kacepetan medium kanggo 5 menit. Pangsit iki bisa disajikake karo daging lan saus (utamané daging panggang karo bawang) utawa sauteed ing mentega lan sprinkled karo gula, utawa warmed lan dadi saus woh seger.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 paket ragi kering aktif
- 4 sendok teh gula
- 1 tuwung + 2 sendok teh susu (anget)
- 1 kg glepung (kabeh-tujuan)
- 1 sendok teh uyah
- 2 endhog gedhe (suhu kamar)
- 3 sendok mentega (dilebur)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk cilik, gawe bolongan kanthi ngeculake ragi lan gula ing susu lan digabungake karo 1/2 glepung glepung. Sing dicampur kudu konsistensi krim abot. Tutup lan terus munggah nganti rong kali.
- Ing mangkuk gedhe, gabungke glepung lan uyah, endhog lan campuran ragi. Campur tangan utawa mesin (adonan bakal lengket) nganggo lampiran paddle kira-kira 5 menit utawa nganti blisters lan narik adoh saka sisih pinggir mangkuk. Tambah butter sing disejuk lan aduk uga.
- Ayo munggah nganti kaping pindho. Pungkasi menyang permukaan sing lumbung, glepung ing glepung sing luwih apik yen banget lengket. Pat metu menyang kekandelan 1-inch lan motong kanthi potong utawa kaca 3-inch. Reroll nyuwek lan dipotong maneh. Tutup lan terus munggah nganti rong kali.
- Sauntara kuwi, isi rong potong 3/4 kebak banyu. Nganggo twine tukang daging, dasi bungkus glepung glepung utawa kain lint bébas liyane ing ndhuwur pot lan nggawa banyu menyang godhok. Panggonan minangka akeh pangsit sing bakal cocog ing kain sing nyisihake 2 inci spasi ing antarane amarga bakal tuwuh. Selehake tutup ing ndhuwur pot banjur uapake pangsit ing 15 menit. Aja ngangkat tutup nalika steaming amarga pangsit bakal ambruk.
- Utawa, pasang layar splatter ing ndhuwur pot, pangguna minangka akeh pangsit sing bakal pas tanpa saling nyentuh lan tutup karo mangkok plastik panas sing bisa dibusak.
- Muter dumplings menyang rak kawat kanggo kelangan. Nyimpen dumplings ing tas zip-top ing kulkas utawa beku. Anget dumplings ing jajan wajan daging panggang utawa saus. Kanggo versi manis, goreng loro-lorone ing mentega nganti keemasan, lan sajroning sprinkling karo gula. Sawetara uga nambah kayu legi nanging isih ana sing nganggo woh-wohan sing digoréng utawa diolah.