Sakana no nitsuke, yaiku istilah Jepang sing nudhuhake iwakuke (sakana). Sapérangan jinis iwak sing luwih umum sing dipigunakaké ing sajian tradhisional lan pedesaan yakuwi rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ), lan kodhok ireng ( gindara ). Nanging, kanggo maksud nitsuke, meh kabeh jinis iwak kanthi daging putih bisa digunakake ing resep iki.
Sate simmering ikan iwak Jepang asring minangka kombinasi bahan pokok ing masakan Jepang sing kalebu soy sauce , sake , mirin lan gula. Profil rasa saus kasebut utamané soy , nanging gumantung marang koki, manisnya nitsuke beda-beda. Aroma kayata jahe luwih umum tinimbang bawang putih sing ora umum ing masak tradisional Jepang.
Peralatan masak khusus: Japanese Drop Lid. Tutup tutup sing umum digunakake nalika mangan panganan ing masakan Jepang. Sampeyan mbantu kanggo nyelehake panganan sing dianggo merata lan nyilikake kobong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 potongan fillet iwak putih, kira-kira 3 nganti 4 ons saben; balung lan kulit bisa ditinggalake ing iwak (opsional)
- 1 1/4 cangkir
- sake
- 5 sendok teh
- mirin (manis sake)
- 2 1/2 tablespoons
- kecap soy sauce
- 2 1/2 sendok teh gula
- 1 tablespoon tamari
- soy sauce
- 1 sendok teh jahe seger, grated
- Sliced bawang ijo utawa jahe kanggo garnish, opsional
Cara Nggawe
- Copot puing-puing iwak liyané lan nyilikake rasa lan aroma "iwak" kanthi ngresiki iwak pisanan kanthi banyu panas. Wigati, yen fillet iwak wis masak kanthi kulit wutuh, pisanan ngetung kulit sadurunge langkah iki.
- Godhok banyu. Nyelehake iwak ing pot kosong lan alon-alon pour banyu panas nganti ditutupi. Iwak bakal masak rada, ngeculake lebu lan aroma cilik. Ngemil banyu panas. Banjur irisan filets ing banyu kadhemen lan saluran maneh.
- Sabanjure, gabungke sake, mirin, kecap lan gula ing saucepan lan diobong nganti panas. Nambah fillets iwak menyang saucepan lan tutup nganggo tutup gulung Jepang. Masak iwak kanggo 10 menit liwat medium - panas dhuwur.
- Terus masak iwak nganti kecap simmering dikurangi dadi setengah.
- Sabanjure, nambah kecap asin lan jahe.
- Simmer kanggo tambahan 5 menit, utawa nganti sauce simmering wis thickened. Copot telusur saka panas.
- Ngawasi filet ing sajian anggur sing cethek. Sumben saos soko simmering liwat iwak. Garnish karo bawang ijo irisan opsional utawa jahe seger.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 3 g |