Aku mung kudu nyoba creme brulee espresso ing restoran lokal bubar. Iku mung peteng kayu legi, lan rasa espresso mung cukup kuwat. Aku mutusake nyoba gawe dhewe, lan resep iki ngluwihi pangarepanku.
Creme brulee iki becik, krim abang digawe kanthi topping gula karamel sing sempurna. Aku nggunakake lampu senter pawon, nanging sampeyan uga bisa nyelehake crulee ing ngisor broiler.
Aku seneng gula superfine kanggo topping. Caramelizes luwih cepet lan roto-roto saka gula granulated standar. Liyane padha sumpah dening turbinado utawa gula mentahan. Sampeyan bisa uga pengin eksprimen rada.
Gunakake ramekin 4-ons utawa 6-ons kanggo resep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir
- heavy whipping cream
- 1/3 cup granulated sugar (utawa nganti 1/2 tuwung kanggo creme brulee manis)
- 2 teaspoons instant espresso powder *
- 1 sendok vanilla (utawa vanilla bean paste)
- 5 yolks endhog gedhe
- 1/2 sendok teh dhasar kayu legi
- Kanggo Topping:
- 3 nganti 4 sendok teh gula granulated (luwih disenengi gula superfine utawa gula mentah)
Cara Nggawe
- Ing saucepan, gabungke krim berat, 1/3 gelas gula granulated, lan bubuk espresso. Campur lan adhepake campuran menyang simmer. Tuang liwat panyaring bolong sing apik menyang mangkok lan disisihake nganti meh satunggal menit, utawa nganti adhem nganti suhu kamar.
- Panulise oven nganti 325 F (165 C / Gas 3).
- Atur 6 nganti 8 ramekin ing pan baking metal 9-by-13-by-2-inch. Yen sampeyan nggunakake ramekin dawa, sampeyan butuh loro panci.
- Ing mangkuk mangkok, goblokake yolks endhog kanthi kayu manis. Whisk ing campuran krim nganti dicampur.
- Siapake campuran ing ramekin lan isi pan njaba nganggo banyu tenggorokan sing panas. Banyu kudu ngubengi separo ramekin. Sampeyan bisa uga pengin nyelehake wajan ing oven sadurunge nambah banyu panas. Coba supaya sloshing nalika sampeyan pindhah pan.
- Panggang kanggo 30 nganti 40 menit, gumantung saka ambane breme breme. Padha kudu disetel karo mung jiggle tipis. Bare banget telusur saka telusur. Mbusak ramekin saka pan-nggunakake spatula lan oven mitt-kanggo rak kanggo kelangan. Tutup lan refrigerate kanggo 3 nganti 4 jam, utawa nganti sakcukupe digodhog. Padha bisa digawe dina sadurunge.
- Yen wis siap, gunakake ramekin metu saka kulkas.
- Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons saka gula superfine liwat saben creme brulee, gumantung ing wilayah lumahing ramekins. Gently rotate ramekin on the countertop to distribute the sugar evenly over the top.
- Gunakake obor pawon kanggo nyawiji gula kasebut, nggunakake tangan sing dilindhungi kanggo mindhah roto-roto nalika sampeyan obor. Ramekin bakal panas, supaya ngurus.
- Utawa, gawanen ramekin ing sheet manggang lan simpenake ing ngisor broiler. Nonton rapet lan muter telusur kanggo nyawiji gula kanthi nyenengake.
* Yen sampeyan ora duwe bubuk espresso, sampeyan bisa ngganti babagan 3 teaspoons saka warung cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 7 g |