Mesthine daging sing paling apik sampeyan ora grilling
Popularitas veal wis terus berkembang ing Amerika Serikat lan Kanada. Daging sing gedhe, disenengi ing saindhenging Eropah nganti pirang-pirang abad, wis pungkasanipun wiwit nggolek cara kanggo meja-lan panggangan-akeh wong liyane, lan wis adoh saka wektu. Veal banget lembab, lan nduweni rasa fantastis sing ora bisa dicocogake. Sampeyan uga banget lean, salah siji saka daging sing paling lega sampeyan bisa tuku. Nanging sing ora ateges ora gedhe ing panggangan.
Anggere sampeyan milih potong tengen lan masak kanthi bener, grilling minangka cara sing becik kanggo nggawe daging sapi sing enak.
Milih Veal
Ora kabeh veal digawe witjaksono utawa panganan sing padha. Ana rong jinis veal-susu- utawa veal-panganan formula lan suket utawa sawetara panganan sapi. Biasane, veal panganan sing diwenehake luwih akeh ngleksanani lan cenderung dadi luwih angel, nanging ora akeh sing bakal katon. Butcher utawa, paling ora kemasan, kudu menehi pitutur marang kowe jenis sapi sing sampeyan tingali.
Pangan sapi panggang kudu dadi werna pink pucat kanthi lemak putih krim, nalika daging sapi sing nganggo jajan kudu abang karo lemak kuning. Apa sampeyan pengin supaya ora ana sapi sing banget pucet. Lan nalika nerangake veal, cilik ora luwih apik-pancen ukuran sing akeh banget mesthine bisa dipanggang. Veal dicanthol kanthi mirip karo daging sapi karo "Good" ngganti "Pilih" nalika nerangake definisi USDA.
Milih Cut
Kaya daging sapi, ora kabeh potongan sing padha alus utawa beraroma.
Nalika nerangake manggang sampeyan pengin golek chops-salah siji bahu, rib utawa loin, kaya sampeyan bakal nganggo daging sapi. Potongan iki cukup lembut kanggo tahan panas grill lan kudu masak panas lan cepet ing panas garing. Pundhak iku biasane sing paling larang saka pemotongan kasebut supaya bisa ngundhuh sing apik.
Mesthine, sapi wis dadi luwih larang tinimbang daging sapi ora masalah sing ngetokake sampeyan.
Grilling Veal
Akeh potongan veal sing paling apik dimasak kanthi panas lan garing. Iki nggawe grilling cara masak sing sampurna kanggo sapi. Nalika sampeyan luwih ngerti resep-resep sapi lan Italia sing gumantung ing sautéing, panggangan kasebut bakal nambah rasa lan dijaluk daging sapi supaya sadurunge masak. Mesthi, kaya daging sapi, wektu iku kabeh-rahasia iku ora ngeculake sapi sing garing. Wiwit veal kaya ngemis ora bisa ngendhokke overcooking, supaya ngarahake medium-langka lan tetep termometer cepet-cepet gunane.
Nedha bengi Veal
Veal nduweni rasa alus sing sampeyan ora pengin ngalahake. Nanging, amarga veal iku dadi nyenyet, sampeyan pengin nglakoni penggantian lemak. Sawijining bumbung karo lenga zaitun bebarengan karo sawetara bumbu cahya bakal gedhe. Sampeyan uga bisa milih mung kanggo nutupi lenga cahya saka lenga ing kulit lan entuk uyah lan lada. Solusi prasaja iki sampurna kanggo sapi amarga rosane wis gedhe.