Shishamo panggang (smelt) yaiku sajian panganan populer ing Jepang, saengga kabeh iwak, saka endhas nganti buntut, balung cilik lan kabeh, bisa ditambani minangka appetizer, péso utawa hidangan.
Shishamo minangka iwak banyu uyah cilik sing duweni kulawarga cilik Osmeridae. Iki minangka iwak sing biasa dipangan ing masakan Jepang sing gampang digodhog, lan asring ditemokake ing menu restoran Jepang gaya tapakaya (tapas).
Nalika istilah Jepang shishamo lan komochi shishamo dipigunakaké sajroning sawetara menu restoran, evenchi shishamo khusus ngrujuk kanggo smelt (shishamo) sing nduwe akeh endhog (komochi). Jeruk shishamo biasane putih pucat - werna kuning lan apa sing nggawe evenchi shishamo unik lan enak. Ing kasunyatan, iwak iki cilik banget lan nduweni sethithik daging, lan sampeyan bakal nemokake yen daging asin kasebut bener-bener dianggep minangka caviar . Mbokmenawa iki aspek shishamo sing nggawe iwak iki dadi unik.
Given shishamo kaya iwak cilik (sing didol ing pasar rata-rata kira-kira pitung inci dawa), iku balung alus alus lan sirah biasane dikonsumsi bebarengan karo caviar lan liyane iwak, kalebu buntut! Yen iwak wis digodhog, sampeyan bakal nemokake endhas lan buntut dadi renyah lan garing, lan bener-bener nyenengake. Sanajan kabeh iwak bisa dimasak, iwak iki bisa uga ora kanggo kabeh wong, nanging minangka pepatah, "aja ngalahake nganti sampeyan nyoba!" Nganti adoh, shishamo minangka salah sawijining iwak favorit kanggo mangan lan seneng.
Sajadah shishamo kanthi lada dehoni Jepang, saos , beras steo, sup miso , lan salad oyami salad bayam kanthi gampang (lan gampang) Jepang.
Shishamo siap kasedhiya ing pasar Jepang lan toko kelontong Asia liyane lan bisa ditemokaké ing pasar sing dipisahake ing beku utawa beku.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 sedheng utawa beku evenchi shishamo (dicampur karo roe)
- Spray masak
- Daikon grated (radish Jepang)
- Garnish:
- s
- oy sauce , mangsa kanggo rasa
Cara Nggawe
- Rampungake shishamo kanthi alon karo banyu. Pat garing nganggo andhuk kertas. Yen wis beku, cemplungna iwak dhisik sadurunge nggoreng.
- Semprotan minyak canola ing pan grill.
- Liwat panas sing dhuwur, alon-alon iwak panggang ing saben sisih babagan 4 nganti 5 menit nganti browned. Yen luwih seneng kulit iwak dadi luwih ing sisih garing, panggang sawetara menit luwih kanggo rasa. Nalika ngowahi iwak kasebut, ati-ati banget kaya iwak sing alus lan bisa gampang dipisahake. Kulit iwak uga lancip banget lan yen kedadeyan iki rada enteng nalika masak, iku alam, lan ora perlu kuwatir.
- Grate dashi radish Jepang lan ngawula iki ing sisih, seasoning radish lan iwak karo soy sauce kanggo rasa.